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在我们广东有一句谚语：叫做过年煎堆人人有。就像饺子是北方人的必备年货，煎堆也是我们广东人走访亲戚时必备的油炸食品。今天分享一个简单的蜜豆煎堆的做法。

你需要准备的材料有：清水125毫升，绵白糖40克，120~130克糯米面中，蜜红豆适量

制作煎堆要用生熟糯米面，所以我们第一件要做的事就是煮一锅烫烫的白糖水。

在奶锅中倒入清水125毫升，加入绵白糖40克开大火煮，煮的时候用硅胶铲搅拌一下帮助白糖融化。

煮沸以后立刻倒进装有100克糯米面的碗中，用硅胶铲拌成团，就能得到一个生熟糯米面。

这个面团还非常的粘，我们得继续加20~30克糯米粉下去揉面，一直到把糯米面揉到光滑不怎么粘手才行。

把面团分为6~8小份，滚圆以后压扁。包一勺蜜红豆，收紧虎口，滚得圆圆的。

然后把这个团子放进清水里面滚一圈，再沾上白芝麻，这就是一个煎堆生胚。

接下来是油炸，油烧到6成热调成小火，下煎堆，一定要注意翻面让它受热均匀。

火力小没关系，千万不要心急去调大火，油要没过煎堆，人不能离开油锅前。

要持续不停地翻，慢慢的煎堆会变得膨胀起来，浮在油面上，这个时候开始用漏勺就着煎堆的表面画圈圈，一直到把煎堆炸到金黄色为止。

小小的煎堆吸了油受热变成了2倍大，刚刚出炉的时候最好吃，油香油香的，过年必备油炸年货。

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