分类:大鱼大肉,快手菜
作者:蔬客配达
创建时间:2014-09-25 14:37:18
描述:这道菜叫野山椒牛肉,但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。不过老板说是野山椒那就是野山椒,呵呵。泡椒凤爪很好吃,所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。借用一句已经被说烂的话:这酸爽~!其实好像也不是酸的。反正挺辣。哎呀。好吃就行了。管他呢。
用料:牛肉 野山椒 指天椒圈 香菜 姜片 蒜片 步骤:0. 打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;
1. 腌制牛肉将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 辅料炒香热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
3. 倒入牛肉倒入腌制好的牛肉。
4. 加入野山椒汁倒入野山椒汁。
5. 翻炒起锅加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士:
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~ 2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。
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