太白拉糕是传统苏式糕点,因糕中有优质白酒,所以借唐代诗人李白之名,取名为"太白拉糕"。其口感香糯细腻,色泽淡黄透明。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 糯米粉175g 小麦淀粉75g 黄油38g辅料 白酒8g 水180g 绵白糖80g 桂花糖2汤匙 桂花太白拉糕的做法步骤1. 材料称重备齐。
2. 糯米粉和小麦淀粉、绵白糖混合。
3. 将软化的黄油放入,倒入白酒,用手搅拌。
4. 分多次加入水。
5. 搅拌呈糊状。
6. 倒入锡箔模具内,表面刮平,放入冷水蒸锅内蒸35分钟左右。
7. 蒸至30分钟时,揭开盖子倒入桂花糖继续蒸5分钟关火。
8. 泡上一杯桂花茶,成品。
小贴士1、锡箔模具内事先铺一张油纸,容易脱模。2、成品冷却后切刀。
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