材料：高筋面粉350g、底筋面粉125g、鸡蛋黄1个、淡奶1茶匙、泡打粉1/4勺、汤种120g、酵母（干）6g、鸡蛋56g、奶粉17g、牛奶125ml、食盐4g、白砂糖125g、黄油70g

做法：

①将室温软化的黄油，打至平滑，加入奶粉，蛋黃，淡奶，炼奶和泡打粉，拌匀；

②筛入低粉，充分搅拌均匀，用保鲜膜把面团卷成长条，放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态，菠萝皮就做好了；

③面团基本发酵完成，面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

④将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆；

⑤菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2；

⑥将面团擀成圆饼状排气，翻面收口捏紧，再次滚圆；

⑦用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，在表面刷上蛋液；

⑧用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大；

⑨烤箱200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可。

来源：JO知道吃

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