1、蒜苔炒虾仁

一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。有些人喜欢吃脆脆的蒜苔，那就炒的时间可以缩短点。若喜欢吃更熟一点的就稍微久一点。

2、辣炒鱿鱼

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。味道鲜辣、口感爽嫩，是一道非常好吃的菜。

3、红烧鱼

红烧鱼是一道闽菜菜品，色泽鲜亮红润，在饭店也是上桌率极高的一道菜，鱼肉蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，吃鱼肉完全不用担心增重，鱼肉中含有丰富的维生素，钙，还能有效的预防骨质疏松症。

4、糖醋带鱼

虽然糖醋带鱼这道美食非常的好吃，但是它的做法要比煎带鱼、炸带鱼麻烦一些，很多人并不知道要怎么做这道美味。喜欢吃糖醋带鱼的朋友们一定不能错过哦。做糖醋带鱼时，不要只加白糖与醋，牢记两点，带鱼入味又鲜美。海鲜都有什么做法

1.蒸海鲜

其实不管是什么种类的海鲜，用蒸制的方法是最能够保持海鲜的口感的，蒸的海鲜味道非常的鲜甜，而且能够很好的保持海鲜肉类里面的水分，吃起来非常的有弹性，是非常好吃的哦，而且蒸海鲜的做法还非常的简单，是目前最为流行的海鲜常见做法。

2.烤海鲜

其实很多朋友都知道，海鲜除了有海鲜的鲜味，还有着水族生物都有的腥味，这一种腥味并不是所有人都能够接受的，可是烤海鲜就能够很好的解决这个问题，只要经过烧烤还有各种调味料的加持，海鲜的腥味几乎都能够被掩盖掉了，因此烤海鲜也深受大家的喜爱。不过烧烤毕竟不是一种健康的烹饪手法，小编要在这里提醒大家要注意食用的量哦。

3.泰式海鲜火锅

这是一种近年来才开始流行的海鲜新吃法，就是用泰国的冬阴功汤做成锅底的海鲜火锅。冬阴功汤的味道酸酸辣辣的，是近年来很受年轻人喜爱的火锅新品种，这种酸辣火锅配上海鲜，能够完全的激发海鲜的鲜味，尤其是用冬阴功汤煮出来的鲜虾，肉质会特别的Q弹紧实，大家有时间可以去试试看哦。

4.爆炒海鲜

爆炒海鲜也是比较受到大家欢迎的海鲜常见吃法了，不管是什么味道的海鲜，用来爆炒一通绝对没有问题，而且香辣香辣的还很是下饭的哦。

5.芝士焗海鲜

芝士焗海鲜也是近年来才开始风靡的海鲜新吃法，两种都很鲜美的食物结合在一起，吃上那么一口都会感到特别的满足，是芝士控此生必须尝试的海鲜吃法哦。

原料：

鲜鱿鱼2条、香辣烧烤料20g、酱油1勺、油适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 鱿鱼两条。

2. 鱿鱼处理干净后，从肚子中间切开，划十字花刀。

3. 再切成四块。

4. 鱿鱼须也切开。

5. 切好块的鱿鱼放入碗中，放入所有调料。

6. 腌制10分钟。

7. 烧烤锅烧热，放入鱿鱼块。

8. 两分钟后，煎出不少水分。

9. 看到水分收干，酱汁也挂满了鱿鱼表面，夹出装盘。

10. 成品。香气十足，夜宵的不二之选。

爆炒鱿鱼干

原料：

鱿鱼干一个、蒜苗2根、姜丝适量、油适量、盐适量、姜葱料酒适量、酱油适量、蚝油适量、高粱酒适量、糖1匙、淀粉1匙半、鸡精少许、米醋适量。

做法步骤：

1. 鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块，再准备点姜丝。

2. 蒜苗切长段。

3. 锅中水烧开，倒入姜葱料酒。

4. 放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。

5. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。

6. 起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。

7. 再倒入蒜叶。

8. 撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。

9. 锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。

10. 倒入鱿鱼。

11. 加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。

12. 加入调好的酱汁。

13. 大火收汁。

14. 倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。

西芹炒鱿鱼

原料：

西芹200g、鱿鱼2条、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、米酒适量、料酒适量、糖1匙、生粉2匙、清水半碗、鸡精少许。

做法步骤：

1. 西芹撕去表面的丝，因很嫩，没怎么处理。

2. 斜刀切片。

3. 小鱿鱼两条。

4. 鱿鱼剪开后，切十字花刀。

5. 再切成小块。

6. 用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。

7. 锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30炒捞起。

8. 放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。

9. 锅中热油，炒香蒜末。

10. 倒入西芹和鱿鱼翻炒。

11. 炒去水分后，倒入调好的料汁。

12. 大火收完汁出锅。

1、油焖大虾

（1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。

（2）制作方法

①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。

②锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。下入葱姜丝炒香。烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。中火焖至汤汁浓缩即可。

2、香椒皮皮虾

（1）原料：皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。

（2）制作方法

①皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。

②热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；放入葱蒜炒香；倒入皮皮虾肉，快速翻炒；调入蚝油和糖、盐调味；然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

3、清蒸多宝鱼

（1）原料：多宝鱼350克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克。

（2）制作方法

①多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用；在鱼身上切出菱形花刀；盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

②水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

海鲜热菜菜谱做法：

海鲜烧豆腐

原料：豆腐一斤切块、扇贝肉、蚬子肉、蛏子肉共一两。

调料：老抽少许、东古酱油20克、十三香半茶匙、花椒粉少许、大豆油适量、味精一茶匙、鸡粉半茶匙、葱姜蒜加饭酒。

制作步骤：

1、将豆腐煎至金黄备用、扇贝蚬子蛏子肉灼熟备用；

2、将葱姜蒜用豆油爆香后加水1.5斤、料酒少许、将葱姜蒜打出放以上调料烧制、汤汁快干时打薄欠、放海鲜料翻炒即可。

恋上海鲜

主料：海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。

调辅料：淡盐水、上汤各500克，盐5克，A料（家乐鸡精8克，广东客家娘酒10克，白胡椒粉2克，盐3克）。

制作步骤

1.鲜荔枝去皮、核，用淡盐水浸泡3-5分钟；

2.上汤、冬瓜条、胡萝卜条放入容器内，密封后上笼大火蒸1.5小时，取出放入锅内，加入荔枝肉，小火熬5 分钟成荔枝汤底；

3.将1千克水烧开，加入荔枝皮和盐小火烧开，离火放冷成荔枝水，放入洗净的海蟹腌30分钟，取出海蟹，上笼大火蒸20分钟，取出备用 （若改刀更易入味）；

4.制作好的荔枝汤底放入锅内，加入丝瓜条小火烧开，用A料调味，出锅倒入锅仔内，放入蒸好的海蟹，上桌即可。

制作荔枝菜虽然简单，但以下四点要多加注意：

1.荔枝去皮和核后，一定要用5%的淡盐水浸泡几分钟，这样可以起到祛火的作用；

2.在烹调荔枝菜时，一定要注意盐的用量。因为荔枝是一种很甜的水果，如果盐放多了，菜肴口味会很怪；

3.荔枝适合用来炖汤、清炒海鲜，也可以采用原味蒸的烹调方法；

4.在与螃蟹搭配时，需要用熬好的荔枝水浸泡螃蟹，这样可以降低蟹的凉性。

一桶海鲜牛

主料：肥牛250克，鱿鱼、海蛏、卤好的金钱肚、海虾各100克，青瓜片、白菜叶、豆芽各50克。

调料：美极鲜辣汁50克，高汤300克，盐、生抽、干辣椒、葱花、芹段、湿淀粉各6克，色拉油10克。

制作步骤

1、将鱿鱼、海蛏、海虾、白菜叶、豆芽下入加盐的热水中焯制，不要焯太久，防止口感变老，待鱿鱼卷成卷即可捞出，放入木桶中垫底。

2、肥牛下入热水中焯 至熟，用美极鲜辣汁、生抽调味，加入步骤1中（鱿鱼除外）焯好的食材、青瓜片一起煮熟，勾薄芡，起锅撒干辣椒、葱花、芹段，淋油即可。

柠香酸辣北极虾

主料：北极虾250克

辅料：红椒1个，黄秋葵4个，鱿鱼须60克，橄榄油1大勺，朝天椒2个，鱼露2大勺，白糖1大勺，柠檬汁2.5大勺，清水50克，黄椒半个

做法：

1、备好食材，所有蔬菜和鱿鱼须清洗干净。

2、朝天椒切成末，与白糖、鱼露、柠檬汁、清水一起倒入锅中煮滚后，放凉。

3、再加入橄榄油拌匀即成泰式酸辣汁。

4、北极虾稍微解冻后去壳，注意要保留虾子，放一边备用。

5、锅中坐水烧开后，将秋葵烫熟，盛出用冰水过凉。

6、鱿鱼须也用开水烫熟，盛出用冰水过凉。

7、把彩椒和秋葵切斜片。

8、把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌匀即可。

9、泰式酸辣汁，适合搭配爽脆度较高的食材，如蔬菜中的豆类、瓜类和海鲜中的烫鱿鱼、虾仁、肉质较紧实的鱼类，这个汁可以冷藏保存3天。

其实有很多菜都是很容易做的 就是平时多留意给您简单的介绍几种

葱姜蟹 清蒸鲳鱼 红烧 茄汁 油闷虾 雪菜马鲛鱼 糟带鱼 清蒸小黄鱼 糟黄鱼 雪菜黄鱼汤清蒸鲞鱼 剁椒鱼头鸦片鱼 椒盐秋刀鱼 ==素菜就更多了

蒜泥空心菜 蒜泥苋菜 干煸豆角 毛菜百叶 油闷茄子 鱼香茄子 青椒干丝 蒜泥油麦菜 油闷茭白等

以下提供三个海鲜餐的家常做法：

1. 香煎海鲈鱼

材料：海鲈鱼一条、青葱一根、姜一块、蒜苗适量、盐、黑胡椒粉、生抽。

做法：

1）将鱼洗净，去除内脏和鳞片后，用刀背反复剁几刀，以便入味。

2）葱姜切成末，蒜苗切成段备用。

3）在鱼上均匀涂抹盐和黑胡椒粉，放入烤盘中备用。

4）平底锅倒入少量食用油，加入葱姜末和蒜苗，待葱姜炒香后，热油倒在鱼身上。

5）烤盘放入预热的烤箱中，以220度烤20分钟左右，至鱼皮金黄即可出炉，淋上少量生抽即可食用。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜、辣椒、盐、香菜。

做法：

1）将扇贝去除内脏，洗净备用。

2）将干粉丝泡软后切段，蒜切末备用。

3）将扇贝放在蒜末中腌制十分钟，然后放入蒸碗中。

4）将泡好的粉丝平铺在扇贝上。

5）将蒸碗放入蒸锅中蒸10分钟左右，待粉丝变软后取出。

6）将油、盐、辣椒、香菜混合搅匀，淋在扇贝上。

3. 奶香芦笋虾球

材料：虾球、芦笋、牛奶、干淀粉、盐、白胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

1）将虾球去壳挑去虾线，芦笋用水焯烫备用。

2）葱姜蒜切末，加少许盐和白胡椒粉拌匀。

3）将虾球用葱姜蒜均匀抹匀，撒上少量干淀粉。

4）锅中倒油，倒入虾球煎至两面金黄。

5）倒入牛奶，煮至牛奶收干。

6）加入芦笋翻炒均匀即可。

一、香辣虾

原料：活虾（1斤2两左右）

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程：

1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

二、油闷辣味虾

用料:

鲜活虾 500g

干辣椒 5个

蒜碎 1汤匙(15g)

姜丝 2汤匙(30g)

大葱丝 1汤匙(15g)

油 2汤匙(30ml)

料酒 2汤匙(30ml)

生抽 1汤匙(15ml)

白砂糖 2汤匙(30g)

盐 1茶匙(5g)

制作方法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

三:油焖大虾

材料：

对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作方法:

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

四:豆苗虾仁

所属菜系 川菜

基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

注意事项：

1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。

2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

五:鲜菇海鲜粥

所属菜系: 微波炉菜

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

制作过程:

1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

2:果皮浸软，洗净。

3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。

4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

6:冬菇或草菇洗净切粒。

7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

六:蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

七:椒盐虾

材料：

鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

制作过程：

1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

注意事项:

淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

八:白灼虾

材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。

制作过程:

1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用

2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水

3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅

4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁

九:香辣皮皮虾

材料：皮皮虾两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱

制作过程：

1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。

2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

3.然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了

十:番茄酱炒

材料:虾、番茄酱、油。

制作过程：

1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。

2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。

这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。

注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。

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