今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊湾仔码头水晶汤圆,以下关于湾仔码头水晶汤圆做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答准备食材：木薯粉100g，黑芝麻80g，白糖20g，紫薯200g，黄油15g，开水适量

做法与步骤：

第一步，取一个干净干燥的面盆，将木薯粉全部倒入其中，然后倒入80ml开水烫面，搅拌均匀静置在一旁备用；将炒锅洗净烧干，洗净黑芝麻洗净沥干倒入锅中，大火炒干水后，转中火炒至成熟。

第二步，将炒熟的黑芝麻倒入搅拌机里，并倒入白糖，搅拌均匀后将黑芝麻馅儿用碗装好；然后将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟，用碗装好并放入黄油，用饭勺将其碾碎成泥搅拌均匀，放置一旁冷却备用。

第三步，馅料冷却好后，将烫好面团取出，分成小剂子，并一一擀开，馅料揉成球状，放置在面皮中央，然后上手包好，包好后沸水下锅煮熟，关火将其焖至半透明即可。

优质回答水晶汤圆煮出来是透明的，与普通的汤圆还是有一定的区别的。其中湾仔码头的水晶汤圆最为出名。但是有的人在煮水晶汤圆的时候，煮出来的不是透明的。那么，水晶汤圆怎么下才透明？为什么水晶汤圆是透明的？

水晶汤圆怎么下才透明

煮汤圆的方法，结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼；这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感Q弹，亲们不一定喜欢，如果想图个新鲜，做做就好，吃吃看，喜欢吃再多做。

水晶汤圆的做法

主料：黑芝麻50g，花生酱90g，木薯粉200g 。

辅料：白砂糖40g，温水155g。

步骤

1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。

2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康。

3.将两者混合均匀，能成团即可。

4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。

5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌。

6.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。

7.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。

8.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。

9.用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。

10.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。

11.依次做完剩下的全部馅料。

12.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸。

13.重复此过程2~3次， 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。

温馨提示

如果没有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越细越好。

揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外， 面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整

包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅

优质回答湾仔码头汤圆做法完全不同，倒有点儿像包饺子。 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

包汤圆时使用湿糯米粉，因为湿糯米粉粘性极强，需用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。 汤圆所选的糯米一般都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等身体必需的营养物质微量元素和矿物质，具有补肺、健脾、暖胃、止汗等功能;作为原料的芝麻富含不饱和酸，脂溶性维生素a、e、d，具有补肝肾，益脾胃，乌须发，补血等功能;

花生则含有不饱和脂肪酸，b类维生素，卵磷脂，具有益脾胃等功能。1998年湾仔码头推出汤圆，和水饺一样，湾仔码头汤圆采用纯手工包制，先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。

最后使用上述的包汤圆方法包制汤圆，加工过程中不用任何机器，完全使用传统工艺。

同时，湾仔码头汤圆的安全卫生达到国际出口标准，可放心食用。

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