秋风止，冬将至，霜降一过，意味着天气渐冷，冬天准备登场了，不耐寒的植物会停止生长，不耐寒的我们则要多穿衣裳，还要多喝汤。因为汤里蕴含着丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷、锌等人体必须的营养元素，都会在炖制过程中慢慢渗入到汤内，暖身养胃，营养爽口，让人产生一种极为舒适的感觉。这12道秋季暖身汤，简单方便，一起学起来。

准备食材调料：羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水，羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净

第二步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟，白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤。把羊肉捞出切成薄片

第三步：羊肉汤里放入萝卜片，把萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦！

准备食材调料：杂菌菇 300克 / 西红柿 一个 / 香油 少许 / 葱花 少许 / 盐 适量 / 食用油 20毫升 / 姜丝 少许

第一步：菌菇洗净撕成小块，西红柿洗净切小块，锅中下油烧热，放入姜丝煸出香味，再放入西红柿炒出汁水

第二步：加入1500毫升纯净水烧开，放入杂菌菇大火煮5分钟，调入盐，滴入香油撒上葱花就可以啦！

准备食材调料：牛排骨 1000克 / 枸杞 10克 / 盐 3克 / 胡椒粉 3克 / 姜 10克大葱 一棵 / 花椒 5克 /桂皮 10克 / 八角 3个 / 香叶 5片

第一步：牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅，煮开后撇去浮沫再煮5分钟，倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水

第二步：取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离

第三步：炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要，放入枸杞，调入盐和胡椒粉，再煮5分钟就可以盛出享用啦！美味营养的枸杞牛骨汤来一碗吧

准备食材调料：猪腿肉400克，葱一根，生姜一小个，高山娃娃菜一颗

第一步：高山娃娃菜洗净切小块，猪肉剁肉末，姜，葱跟肉一起剁碎，加入适量盐，生粉一起腌制抓匀（加一个鸡蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

第二步：肉末剁好调匀，用手把肉丸一个个挤好，锅里加适量水烧开，把肉丸放下锅里煮。煮肉丸的过程中，可以把准备好的娃娃菜一起放下锅煮熟，放入适量盐，起锅前滴几滴香油即可

准备食材调料：平菇 / 黄豆芽 / 茶树菇 / 冬瓜 / 橄榄油 / 小葱 一棵 / 盐 适量

第一步：黄豆芽去根，冬瓜切薄片，双菇洗净撕小块，小葱切葱花，锅里加适量纯净水烧开，放入双菇，冬瓜，和豆芽烧开煮约5分钟

第二步：调入盐，滴几滴橄榄油，撒入小葱花，再烧开煮两分钟即可起锅开喝啦

准备食材调料：新鲜松茸60克，土鸡一只约2KG，老姜3克，红枣5~6颗，葱节

第一步：松茸切片，土鸡剁块，准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片，加入适量水，一起中火煲约半小时

第二步：然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时即可，起锅时放入葱节放少许盐，一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就成型啦！

准备食材调料：泥鳅 / 瘦肉 / 山药 / 生姜 / 小葱 / 食盐 / 橄榄油

第一步：瘦肉洗净切块，生姜切薄片，先加盐把泥鳅粘液祛掉，再去掉泥鳅内脏洗净

第二步：准备好炖锅，放入瘦肉，山药，和处理干净的泥鳅，再放上姜片，加入清水沒过食材就可以上火炖了，开中火烧开再转小火炖约20分钟，起锅前放入盐和葱段调味，再加几滴橄榄油就可以啦！

准备食材调料：牡蛎 100克 / 姜 3克 / 葱花 3克 / 豆腐 50克 / 柠檬 3片 / 上海青 一棵 / 淀粉 一汤匙 / 香油 少许 / 盐 少许 / 食用油 15毫升

第一步：青菜洗净切碎，姜切丝，柠檬切薄片，牡蛎洗净沥干水，放柠檬片腌制5分钟去腥

第二步：豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞起，这样可以去掉部分豆腥味，锅里油烧热，先下姜丝煸出香味，再下豆腐翻炒半分钟

第三步：倒入350毫升纯净水烧开，放牡蛎下锅煮2分钟，下青菜碎煮半分钟，淀粉先用20毫升清水稀释，再均匀调入锅中煮开，起锅前调入少许盐，滴入香油，营养美味的牡蛎豆腐汤可以开吃啦

准备食材调料：排骨400克，萝卜一个切块，葱节，生姜拍碎，干贝60克

第一步：排骨洗净，锅里烧水下排骨，放几滴醋一起煮，撇弃浮沫捞起

第二步：准备炖锅，放入姜片和排骨，加入开水沒过排骨，上锅大火烧开改中火炖40分钟再放入白萝卜一起炖至萝卜熟烂，再放入干贝一起炖15分钟，把干贝的鲜味一起炖出来，这样一炖差不多就一个多小时左右

第三步：炖好的干贝萝卜排骨汤准备盛碗，出锅前放入适量盐拌匀，一锅营养美味的干贝萝卜排骨汤就做好啦！

准备食材调料：苦瓜 / 玉米笋 / 番茄 / 盐 / 鸡精 / 橄榄油

第一步：苦瓜祛掉瓜瓤再切段，食材洗净切好，把苦瓜和玉米笋放锅里加入适量水沒过食材上火煮8~10分钟

第二步：烧开后加入番茄再次煮开后加入食盐和鸡精调味，最后加几滴橄榄油起锅，汤煮好了

准备食材调料：猪大骨 750克 / 鲜笋 500克 / 酸菜 150克 / 葱结 一个 / 姜 6片 / 盐 少许

第一步：猪大骨洗净冷水下锅，放入葱结和3片姜，煮5到6分钟把血水去掉，煮好的猪大骨捞出用清水洗净，洗净的大骨放进炖锅中，再放入姜片，加入清水没过大骨中火炖煮40分钟

第二步：鲜笋剥去外壳去掉老皮，洗净切成块状，酸菜洗净切成小段，40分钟后揭盖放入鲜笋和酸菜再次炖煮一小时，最后调入少许盐，一碗营养美味的大骨煲酸菜鲜笋汤就可以开喝咯

准备食材调料：鸭肉1200克，铁棍山药一根，铁皮石斛鲜条50克，生姜一块，枸杞手抓一小把

第一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时祛掉血水，再次洗净，铁棍山药削皮切块，山药削皮时请戴上手套，不然山药的粘液很容易辣到手很难受，削好皮的山药建议用清水浸泡待用，不然很容易变色，铁皮石斛拍碎在切小段，生姜切片

第二步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次祛掉血水，捞起放炖锅里，鸭肉放炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时

第三步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦啦!

汤的做法其实不难，但是要想汤好喝，食材搭配还是很重要的，另外一般情况下煲肉汤都是冷水下锅，大火煮开，转小火慢熬，算是一种小技巧，总的来说，炖汤还是非常的简单的，家人都爱喝，12道美味，喝完全身暖洋洋，不容错过！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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