最简单的麻辣豆腐做法如下：

工具/材料：豆腐、肉、豆瓣酱、红油、花椒、干贝素、玉米淀粉、葱花。

1、豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟，捞出烫好的豆腐备用。

2、把肉切成肉末。锅烧热以后，放入少许油，放入肉末下去煸炒，炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱。

3、炒出红油，放入花椒，炒出香味，加入适量的水。

4、水烧开以后，放入烫好的豆腐，盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。

5、倒入砂锅内，玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌，最后撒上葱花即可。

麻辣豆腐

食材明细

豆腐一块

剁椒适量

姜适量

蒜适量

油辣椒少量

盐适量

酱油适量

花椒面少量

麻辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1

将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）

2

葱和蒜切小块备用

3

准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

4

再将豆腐切成小块备用

5

油锅烧热后先放入剁椒煸炒

6

煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

7

再倒入豆腐块炒匀

8

然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

9

炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）

10

起锅后撒上一点花椒面就ok了

主料：豆腐 800克

配料：葱 10克、姜 5片、蒜 三瓣、花椒粒 100克、菜子油500毫升

调料：豆瓣酱 一大勺、豆豉 一勺、红油两小勺、水淀粉 半碗、鸡精一勺

步骤

1、嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。

2、葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。

3、起锅烧油(用菜籽油哦)，至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。

4、再放姜蒜碎煸香。

5、放两勺红油提色。再放生抽调味，老抽提色。

6、下豆腐，转小火焖。大约两分钟后用铲背推豆腐翻面再焖一分钟。

7、下水淀粉，锅铲背推匀，下葱花、鸡精起锅。

8、出锅装盘。

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道，麻辣鲜香，香气扑鼻，吃上一口让人瞬间胃口大开，下面介绍一下麻辣豆腐的制作方法；

所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。

烹饪步骤：

第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用

第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

第三步，锅内倒入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺食用盐搅拌化开，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油，添入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。

第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。

好吃又简单的麻辣豆腐做法如下：

材料/工具：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生姜5g、大蒜5g、食用油、酱油、清水适量。

1、豆腐切块，蒜苗切节，姜蒜切末。

2、锅中油热炒姜蒜，加豆瓣酱炒香。

3、加1碗水，再加酱油上色。

4、倒入豆腐。

5、烧开后，改成中小火入味。

6、出锅撒蒜苗即可。

7、装入碗里加辣椒面、花椒面。

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