炒藕片的家常做法如下：

食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。

2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。

3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。

小贴士

1、莲藕片尽量切得薄一点。

2、莲藕片要先焯水断生然后再炒。

3、喜欢吃辣的朋友还可以多放上一点小米椒。

炒素藕

原料：鲜莲藕90克，荠菜50克，大油20克。

做法：荠菜洗净；莲藕刮去皮，洗净，切成薄片。

将炒锅置于旺火，加入猪油，倒入荠菜、

鲜藕片，翻炒至熟，点入精盐、味精调味即可，好吃有营养的炒素藕做好了。

个人经验：爱美的女士多吃些莲藕，对于皮肤以及肠道都会有很大的帮助。炒菜的时候尽量不要油放的太多，除了可以放荠菜，可以放胡萝卜，青椒素炒。

莲藕营养价值：

1、养颜美容

莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。

2、缓解大脑衰退

莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。

3、清热祛燥

中医方面认为,莲藕性平,是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况,那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用,或者是吃上一盘凉拌莲藕,都能够起到很好的安神作用。

4、纤体减肥

莲藕中含有比较多的粗纤维,这种物质在进入我们的胃肠道之后能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素,同时还能够有效的预防出现便秘的情况,所以能够起到一定的减肥作用。

清炒藕片是一道简单的家常菜，下面是它的最简单做法：

食材清单：

* 藕：1根，约300克

* 青椒：1个

* 红椒：1个

* 姜蒜：适量

* 油：适量

* 盐：适量

* 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将藕削皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟左右，防止氧化变色。

2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入藕片，翻炒约1分钟，炒至藕片颜色变浅。

5. 加入青椒、红椒，继续翻炒约1分钟，加盐调味。

6. 加入适量开水，盖上锅盖煮1分钟，让藕片更加软烂入味。

7. 最后加入鸡精翻炒均匀，炒至入味即可。

清炒藕片制作简单，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭或者作为小吃食用。

家常炒藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

今天给大家分享一道酸辣藕丁的做法，藕丁洁白无瑕，脆嫩不发黑，两分钟学会，酸辣爽口。

下面请看我们的操作：

准备莲藕一节，洗净削皮，先切成一厘米宽的厚片，再切成长条和小方丁，放入盘中备用。

青椒、红椒各半个，去籽切成小片，放在一起用来配色。

生姜一小块切成姜片；大葱半根切成斜片；一小把红干椒，和几粒花椒，一起放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，加入少许白醋，这样可以避免莲藕氧化变黑，再加入少许植物油增加食材的亮度。

水烧开后，下入藕丁，用勺子推动几下，焯水两分钟，倒入漏勺中控水。

另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒，花椒爆香， 倒入藕丁快速翻炒几下，淋入少许清水，倒入青红椒，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖10克，开大火翻炒，化开调料。

勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入白醋15克，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道清脆爽口的酸辣藕丁就做好了，吃起来口感清甜，水润多汁，特别是到了秋天，吃藕的养生效果特别好。

下面是所用到的食材和调料：

食材：莲藕，青红椒，红干椒，花椒，生姜，大葱

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，白醋

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