水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。这道菜看起来简单，不过还是有很多小伙伴做不成功，水和鸡蛋的比例没有掌握好，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

今天我和大家分享一道“虾仁水蒸蛋”的做法，我在简单的水蒸蛋做法上加入了日本豆腐和虾仁这两样食材，更加提高了它的营养成分，口感层次也增加了，吃过的朋友都给我点赞了，接下来就看看我是怎么做的吧。

虾仁水蒸蛋

食材：鸡蛋，鲜虾，日本豆腐

配料：小葱

调料：盐，蒸鱼豉油

— —开始制作— —

步骤①：首先处理日本豆腐，日本豆腐要从中间切开，很容易就可以取出来了，切成小段后摆到一个空盘子里备用。（很多不知道怎么取出日本豆腐的小伙伴要记住这个步骤）

步骤②：做这道菜买几只新鲜大虾就可以了，不需要太多，剪去虾头后把虾壳也剥掉，保留虾尾做出来比较好看一些，小葱几根切成葱丝备用。

步骤③：碗里磕入三个鸡蛋，加入一勺盐入底味，然后顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，这时候再加入1比1.5倍的温水，再次搅拌均匀，把打出来的泡沫去除，再倒进装有日本豆腐的盘子里。（倒入盘子里这个过程可以用过滤网，这样更加细腻）

步骤④：蒸蛋这个步骤也是有技巧的，首先蒸锅一定要上汽后再放上蛋液，然后再扣上一个盘子，防止水滴出现蜂窝，蒸的时间6分钟这样就够了。

步骤⑤：蒸了有6分钟后我们把处理好的虾仁摆到盘子里，根据自己的喜好来摆出自己喜欢的造型继续给它蒸3分钟，3分钟后出锅淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后再淋上热油即可。

这样一道非常好吃的“虾仁水蒸蛋”就做好了，水蛋融合了日本豆腐的香味，嫩滑爽口，老人小孩都特别爱吃，我家没吃做一盘都不够吃，保证你吃过一次就回味无穷，喜欢就收藏起来试试吧。

小提示

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

虾仁豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是一个简单的做法：

材料：

鲜虾仁

豆腐

青菜

姜片

蒜末

食用油

盐

鸡精

做法：

豆腐切成小块，青菜洗净切段，虾仁去壳洗净备用。

锅中加入食用油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。

加入适量清水，放入豆腐块，煮开后加入适量盐和鸡精调味。

放入青菜，再煮一会儿。

最后加入虾仁，煮1-2分钟即可出锅。

注意事项：

煮豆腐时要轻轻翻动，以免豆腐烂掉。

煮虾仁时间不要过长，以免虾仁过熟变老。

调味时可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

用料

鸡蛋1个

豆腐1块

虾2只

宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法

准备食材：鸡蛋1个，豆腐一块，虾2只。

PS：豆腐最好选择老豆腐来做，不仅含钙量高，而且老豆腐的质地比较扎实，不容易碎。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤1

将虾去皮，用刀将虾的背部切开，去除虾线，剁成虾泥。如果宝宝怕腥的话，可以将虾用姜片加温水浸泡一会，去除腥味。

PS：这样剁碎没有用搅拌机搅碎的那么细腻，但是能够让虾肉炒过后是一粒一粒的，还能让宝宝锻炼咀嚼能力，又不会嚼不动。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤2

为了让虾肉吃起来更嫩，我在虾泥中放入1勺玉米淀粉来腌制一下。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤3

再加入3小勺清水。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤4

把虾肉混合均匀，腌制5分钟左右。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤5

在锅中刷少许植物油，加入葱花炒香后，再加入虾泥。（关于葱这样的调味品如果宝宝不反感是可以少加一点的，提味什么的特别棒，要是宝宝不喜欢可以在出锅前挑出来哈）宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤6

翻炒成虾蓉。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤7

再加入适量清水，炖煮至熟透。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤8

大火收汁即可出锅。

PS：能够接受清淡口味的宝贝就无需再加调味了，要是对辅食的味道有一些挑剔的宝贝，可以在出锅前这一步少加一点点盐调味哟。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤9

这就是我的秘密武器，炒制好的浇汁啦。

PS：为了让宝妈们看的更明白，我先做了浇汁然后做的蛋羹。平时在生活中为了节省时间，可以在蒸蛋羹的同时来做这个汁，更快手哟~宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤10

烧开一锅水，将豆腐焯一下。

PS：豆腐中含有的是植物雌激素，人体是无法吸收的，所以并不会造成性早熟，也并没有过了周岁才能给宝宝添加豆腐这种说法。在宝宝添加辅食8个月后，就可以少量尝试一下，判断宝宝对豆腐是否过敏，不过敏的话就可以正常添加起来。

豆腐一定要提前用热水焯一下，因为我知道很多宝宝不喜欢豆腐的豆腥味，提前焯水可以帮助去除一下豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤11

把焯好的豆腐放凉后切成小块。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤12

在蛋液中加入60克左右的温水。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤13

用筷子把蛋液搅拌均匀。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤14

把切好的豆腐放入碗中，将蛋液过筛进碗中。

PS：为啥这次没给出豆腐的量呢？就是因为大家的蒸碗可能大小都不一样，能装的量也不同，只要能做的漂亮即可。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤15

看！豆腐蛋羹就准备好了。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤16

直接冷水上锅蒸20分钟，把蛋羹和豆腐蒸熟即可出锅。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤17

蒸好的蛋液是水润凝固的，把炒好的虾肉浇汁淋在上面就可以啦，鲜味超足。宝宝辅食-虾仁豆腐蛋羹的做法 步骤18

虾仁豆腐羹的做法和禁忌

　 导读 豆腐、虾仁都是含钙量很高的食材，一起制成肉丸食用，有助于补钙，预治骨质疏松，和骨质增生。虾仁豆腐羹的做法并不复杂。虾肉和豆腐搅碎成泥，制作成羹，虾仁豆腐羹的营养价值更综合，味道更鲜美。 虾仁豆腐羹的做法

　中国人上至八九十岁的老人，下至十几岁的青少年，都普遍存在缺钙的现象。中国人不像外国人，有长期服用钙片的习惯。而且中国人喜欢喝茶。茶，尤其是浓茶。浓茶会导致体内的钙质严重流失。所以补钙，已经成为中国人刻不容缓要解决的问题。虾仁豆腐羹就是一款很好的补钙汤羹。虾仁豆腐羹的做法很简单，而且补钙的效果好。下面就为大家介绍一下虾仁豆腐羹的做法。

　材料：虾仁、豆腐，鸡蛋、高汤、葱花、香菜

　做法：

　1、将虾仁和豆腐分别清洗干净；

　2、将虾仁和豆腐放入搅拌机中，打成泥状；

　3、将虾仁豆腐泥倒入大碗里，加入一个鸡蛋的蛋清，在加上适量的五香粉和盐，混合搅拌；

　4、将高汤倒入锅中，烧至温热；

　5、用一个小勺，将虾仁豆腐泥挖成一颗颗小丸状，投入温热的高汤中，要将勺子尽量接近汤面投放，这样才不容易溅起热汤；

　6、待一个个虾仁豆腐丸都投入汤中，滚熟，浮上汤面，再滚3-5分钟，就可关火，盛上碗了

　7、在羹面上撒上香菜和葱粒，即可上桌。

　虾仁豆腐羹的营养价值

　虾仁豆腐羹其实就是虾仁和豆腐搅拌而成的虾仁豆腐丸子羹。经过混合搅拌，虾仁豆腐以另一种独特的方式呈现在食客的面前。经过打碎成泥之后，虾仁更容易被消化，虾仁豆腐羹的营养价值也高于单独食用的虾仁或者豆腐。

　豆腐含钙量高，一个成人一天只需要吃大概两小块豆腐，就可以满足一天的钙含量。除了含钙量高，豆腐所含的镁、磷、铁、糖类、植物油、蛋白也很丰富，而且能很好地被人体所吸收，有助于美容、抗癌防癌，防止骨质疏松和骨质增生。

　此外，虾仁含有丰富的钙、磷、镁、碘、钾、蛋白质、氨茶碱、维生素A等，有助于保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，抗氧化，延缓皮肤衰老，消除时差。

　所以男女老少都适合吃虾仁豆腐羹。

　 虾仁豆腐羹的食用禁忌

　虾仁豆腐羹味道鲜美，而且容易咀嚼，可以给牙齿不好的.老人家或者仍处于长牙阶段的小宝宝做来吃。在准备买材料，做虾仁豆腐羹之前，我们一起来了解一下虾仁豆腐羹的食用禁忌：

　1、虾仁豆腐羹不能和菠菜一同食用，所以如果打算这餐吃虾仁豆腐羹，就不要吃菠菜。

　2、虾仁豆腐羹不能和蜂蜜一同食用，虾仁豆腐羹里的豆腐会与蜂蜜发生化学反应，一起吃，会引起腹痛、腹泻。

　3、虾仁豆腐羹不能和猪肉同吃，虾仁和猪肉一起吃会有损精气。

　4、吃完虾仁豆腐羹，不要马上吃富含维生素C的食物，或饮品。虾与维生素C结合，会生成三价砷，就是我们常说的砒霜，会危及生命安全。

　虾仁豆腐羹怎么做好吃

　虾仁豆腐羹要做得好吃，最重要是食材要新鲜。新鲜的虾仁，当然最好；如果是提前买的虾仁，只要处理得好，也可以味道鲜美。下面就教大家虾的保鲜方法：

　首先将买回来的虾放进保鲜袋中，然后封死气口。如果有带封条的保鲜袋，当然最好了，如果只是普通的保鲜袋，就在袋口打上死结。然后用锡纸将保鲜袋裹死，裹得越密实越好。为了封好，也可以裹多几层。最后，再将裹好锡纸的虾放进一个密封袋子里，塞入冰箱，即可。

　用保鲜袋和锡纸来裹实虾，目的在于让虾与空气隔绝，防止虾的水份被冷冻风干。这样才能保持虾的鲜美。要做虾仁豆腐羹的时候再将虾层层拆开，剥壳处理，用于烹制虾仁豆腐羹。

痛风病人可以吃虾仁豆腐羹吗

　痛风病人不可以吃虾仁豆腐羹。

　虾仁豆腐羹的主要材料是豆腐和虾仁。豆腐由黄豆制成，黄豆含有很高的嘌呤。而痛风病人对于高嘌呤的食物，是绝对不能进食的。所以很多人都会问“通风病人可以吃虾仁豆腐羹吗？”

　痛风病人不能吃嘌呤含量达150毫克的食物，黄豆每100g就含有75-150毫克的嘌呤。制成豆腐之后，嘌呤含量只有13毫克左右，不会对痛风病人造成危害。所以通风病人食用豆腐是安全的。那为什么还说通风病人不可以吃虾仁豆腐羹呢？

　因为虾是高嘌呤的食材。因此，为保健康痛风病人还是不要吃，或仅少量吃虾仁豆腐羹。除此以外，很多动物的肉如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼，还有谷类、粗粮，通风病人也要尽量少吃或者不吃。

虾仁鸡蛋蒸豆腐

〖材料〗内脂豆腐1盒.鸡蛋2个.虾仁8个、盐少许、蒸鱼豉油2茶匙.生姜4片、黄酒1茶匙

〖做法〗虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。

2. 鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。

3. 移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。

4. 虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。

5. 端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花. 豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑。

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步骤 1

虾仁洗净，鸡蛋打散

步骤 2

玉子豆腐切薄片码在盘中，碎片放中间，蛋液倒入盘中

步骤 3

包上保鲜膜，用牙签扎几个眼 放入蒸锅中，水开蒸8分钟

步骤 4

8分钟后，打开保鲜膜放入虾仁再蒸3分钟

步骤 5

出锅淋入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上葱花即可

主要工艺蒸所需时间10分左右制作难度简单食材明细鸡蛋2个大虾仁2个小葱1根盐少许白开水适量虾仁鸡蛋羹的做法详细步骤 1、鸡蛋用筷子打散，无大结块即可 2、加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌 3、加入少许盐，搅拌成均匀蛋液 4、大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁 葱洗净，切成葱碎 5、取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上 6、蛋液过筛后，倒入小碗中 7、用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟 8、取出蛋羹，去掉保鲜膜

可以的，会鲜上加鲜，附具体的做法　　鱼头虾仁豆腐汤　　用料　　主料鲢鱼头1个　　辅料干香菇8朵北豆腐1盒虾仁60g　　调料食盐1茶匙葱3段姜3片　　鱼头豆腐汤的做法　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头　　3.再放入香菇，虾仁，盖上盖子，炖煮30分钟　　4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可　　烹饪技巧　　1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。　　2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。　　3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。　　4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

天气依然是比较热，人们也都还穿着清凉的短袖裤裙，在展示自己的好身材。在这个炎热的季节，白皙的皮肤，魔鬼的身材，总是会让人自信满满。是不是有很多人嘴上喊着减肥，但是却很少会付出行动。想要让小编少吃美食，也是很难了，所以卡路里含量低的鸡蛋虾仁豆腐就是很好的选择啦。

鸡蛋虾仁豆腐这道美食不但是味道很棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。再就是，这次我们大厨在做美味的鸡蛋虾仁豆腐的时候，特意搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，滋味也是更加美妙啦。接下来，我们就简单给大家说一说教你减肥也能放心吃的鸡蛋虾仁豆腐，低卡美味，让你越吃越瘦！

美味的鸡蛋虾仁豆腐

食材：豆腐、大虾、鸡蛋、桃园建民西瓜酱、大葱、香菜、辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、香油、盐

做法：1、我们需要先把豆腐冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成小块，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把大虾冲洗干净，去掉虾壳和虾线等杂质，剥成虾仁，加入适量的料酒、淀粉、酱油和盐，把虾仁稍微腌制一下；

3、再把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的盐，加入一点温水，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

4、然后把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把香菜摘洗干净，去掉黄叶子等杂质后，再用刀切成香菜碎；把辣椒冲洗干净，用刀切成辣椒圈；备用；

5、然后热锅烧油，放入葱花爆香，倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，等到鸡蛋稍微凝固，就盛出来；

6、再次热锅烧油，放入虾仁，加入适量的胡椒粉和盐，滑炒到虾仁变色，再放入豆腐块；

7、再倒入适量的水，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、酱油和盐，倒入炒好的嫩鸡蛋，撒上葱花、香菜碎和辣椒圈，浇上一点香油；即可；

心动不如行动，赶紧学一下怎么做美味的鸡蛋虾仁豆腐吧，千万不要忘了加入美味的桃园建民香菇夹馍酱啊，味道会更上一层楼，要记得时常犒劳一下自己的胃啊

食材

主料鲜虾250g豆腐140g辅料油适量盐适量豌豆适量鱼露适量鸡蛋1个香油适量

步骤

鲜虾豆腐羹的做法步骤11.将买回来的鲜虾清洗干净。

鲜虾豆腐羹的做法步骤22.去掉虾壳、虾线。

鲜虾豆腐羹的做法步骤33.用刀把虾背拉开。

鲜虾豆腐羹的做法步骤44.依次弄好，分开虾仁和虾壳。

鲜虾豆腐羹的做法步骤55.虾仁里放入半个蛋白。

鲜虾豆腐羹的做法步骤66.1克盐

鲜虾豆腐羹的做法步骤77.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

鲜虾豆腐羹的做法步骤88.将豆腐洗净切块备用。

鲜虾豆腐羹的做法步骤99.姜切片备用。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1010.锅烧热，放入少量的色拉油和香油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1111.放入姜片炝锅。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1212.将虾壳放入炒出香味，颜色变红。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1313.倒入清水，刚刚没过虾壳即可。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1414.剩下的蛋白和蛋黄打散。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1515.放在煮虾汤的锅里（如图）

鲜虾豆腐羹的做法步骤1616.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1717.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1818.然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1919.过滤虾壳，只剩虾汤。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2020.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2121.放入姜末、蒜末炒出香味。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2222.放入豌豆翻炒。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2323.倒入虾汤煮开。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2424.放入豆腐。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2525.放入适量的鱼露。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2626.依次放入虾仁。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2727.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2828.放入捣碎的鸡蛋羹。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2929.放入盐、胡椒粉。

鲜虾豆腐羹的做法步骤3030.香油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤3131.出锅前加入适量香葱即可出锅。

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