「榴小莲」面包

榴莲这种水果呢

谜一样的存在~

喜欢它的人无敌喜欢且上头

不喜欢它的人都得捏着鼻子绕道走

但不得不否认的是……

近年来，榴莲在烘焙界存在感超！强！

各类榴莲主题产品层出不穷，出道就火

榴莲千层、榴莲披萨、榴莲酥，榴莲班戟…

可谓是掏空了无数吃货的口袋

今天我们就来做一款有颜有料的榴莲软欧

这是一款外刺有脆感，内部柔软有弹性的面包

绿色的表皮加上带刺的外形，酷似榴莲

外皮抹茶味的清凉搭配内部榴莲浓郁的香味

风味既有层次感又不会混乱

最重要的是！制作过程简单

新手也可以轻松上车

好了，配方奉上，马上开学

食材准备

主面团

高粉

500g

鸡蛋

2个

牛奶

250g

盐

5g

黄油

66g

奶粉

25g

糖

50g

酵母

7g

外皮

主面团

200g

抹茶粉

5g

牛奶

适量

榴莲馅

芝士

200g

榴莲

300g

糖粉

50g

制作流程

主/面/团/操/作/流/程

1/5 将高粉、酵母、糖、奶粉、鸡蛋、牛奶一起投入到厨师机中进行搅拌

2/5 搅拌过程中加入黄油，继续打发，直到呈现手套膜状态（9成筋度）。

3/5 将面团取出整形，并均匀分割成两个，分别是100g，进行搓圆。

4/5 抹茶粉里倒入纯牛奶，搅拌均匀后，覆盖在主面团表面，放入厨师机中搅拌均匀后，整理成团。

5/5 整理成团后，放入醒发箱发酵30分钟。温度30°，湿度75%。

榴/莲/馅/制/作

1/2 芝士搅拌均匀后，加入榴莲与糖粉。

2/2 搅拌均匀后，加入20g速溶吉士粉，用蛋抽充分搅拌 后装入裱花袋。

面/包/整/形/烘/烤

1/6 取出发酵好的主面团，分割成100g面团。

2/6 搓圆后，放入醒发箱继续醒发。（温度30°，湿度75%）

3/6 醒发完成后，擀成面皮，叠放的同时，挤入调制好的榴莲馅料。

4/6 轻轻卷起，做成橄榄型

5/6 放置烤盘，撒上高粉，表面割刀，并用剪刀剪出造型。

6/6 放入烤箱烤制12分钟（面火200，底火170）即出炉完成。

成品展示

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