用料 ?

猪肉 适量

葱 10根

酱油 1勺

蚝油 1勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

盐 少许

生姜水 半碗

面粉 500克

酵母 5克

水 260克

糖 少许

猪肉馅包子的做法 ?

把水加热至30度，加入白糖和酵母，搅拌至融化，倒入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，有网状，如图所示！

趁面团醒发的时候我们准备肉馅，除油外，所有的作料依次加入，搅拌上劲，最后加油锁住水分！

把面团擀成长条，切段，用手掌按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入调好的肉馅，包成包子！

把包好饿包子再次醒发半小时左右，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟出锅！防止塌陷！

这是蒸熟后的样子

小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。以下是学习啦小编为您整理的鲜肉小笼包的做法，希望您喜欢。

鲜肉小笼包的做法

食材

主料

小麦面粉

400克

五花肉

400克

肉皮冻

200克

辅料

酱油

20毫升

盐

3克

葱汁

5毫升

姜汁

5克

香油

15毫升

味精

2克

步骤

1.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。

9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子按扁。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

14.中间留一小口，可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开，放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

19.稍晾放入盘中，即可食用。

小贴士如果没有肉皮冻，加水也可以。

鲜肉大包子的做法

材料

面团用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

面团制作：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化;

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，

3.用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

肉馅制作：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉;

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

肉包制作：

1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

鲜肉大葱包子的做法

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

准备材料：黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。

一、前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。

二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。

三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。

四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。

五、生姜去皮切沫。

六、瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

七、锅中放底油，油热后放生姜沫煸炒出香味，放肉沫继续煸炒，倒入少许生抽，料酒。

八、继续放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。

九、锅中加水，没过食材即可，然后放入老抽调色。最后用淀粉勾芡即可出锅。

小白菜鲜肉包是一道在家就可以做的美食，主要材料为面粉适量，酵母适量，小白菜适量，猪肉适量，葱姜末适量，盐适量，味精适量，五香粉、香油适量。

小白菜鲜肉包的做法

步骤step

1

面粉加入酵母，用110ml温水搅拌成絮状

步骤step

2

和成光滑的面团，盖上煲面膜醒发

步骤step

3

将小白菜摘好备用

步骤step

4

将备好的小白菜放入沸水中焯3分钟，焯好后放入冷水中浸凉

步骤step

5

将猪肉、葱、姜一起放入绞陷机搅碎

步骤step

6

将小白菜剁碎放入绞好的肉馅中

步骤step

7

馅料中放入香油、食用油、盐、味精、蚝油、生抽搅拌均匀，备用

步骤step

8

面团醒发至原来两倍大就好了

步骤step

9

切成大小相等的面剂，

步骤step

10

将面剂擀好包入馅料，包好后放入蒸锅，大火蒸7分钟后转小火再蒸8分钟，肉包就熟啦

主料中筋面粉500g 猪肉末500g 猪皮冻100g

辅料盐4g 蚝油30ml 老抽15ml 鸡蛋1个 料酒15ml 葱花10g 酵母5g

猪肉大包的做法步骤

1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花

2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

4. 把猪皮冻斩成细末

5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀

6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟

7. 之后擀成圆皮加入馅料

8. 包起

9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时

10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅

11. 上桌

12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包

主料：猪肉(肥瘦)(500克) 小麦面粉(500克)

调料：葱汁(200克) 姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。

3.再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

肉包子的做法如下：

主料：猪肉400g。

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母适量。

1、面粉中加入酵母，温水和面，揉成光滑面团，饧发两个小时。

2、饧发完毕的面团二次搓揉后，揪出剂子。

3、擀成皮子。

4、猪肉洗净，剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱，拌成肉馅，放在包子皮上。

5、包成包子。

6、全部完成后，凉水上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟后开锅。

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