黑米别只会煮饭、煮粥，试试这道黑米糕，做法简单又好吃，不管是做早点，还是下午茶都不错，营养又美味，最主要的是吃再多都不用担心上火。

用料：

黑米粉，糯米粉，低筋面粉，糖，色拉油，鸡蛋，牛奶。

做法：

首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

蛋清放入打蛋盆中，蛋黄放入碗中，加牛奶、黑米粉、糯米粉和低筋面粉搅拌均匀，倒入10g的色拉油调成面糊备用。

蛋清中的白糖，分两次加入，一直要把蛋清打发至硬性发泡，打蛋器拎起头呈小尖角状。

取一点打发后的蛋白，放入黑米糊中，拌匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡，需用切拌方式拌匀。

拌匀后，把黑米糊倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

把拌匀后的蛋糊倒入模具中，尽量稍微给它抹平一点。然后把模具拎起来在桌面上轻震几下，震掉大气泡。

蒙上一层保鲜膜，上锅蒸。

蒸30至40分钟，关火，再焖上几分钟就可以了。

取出，先扒开黑米糕与模具连接的四周部位，将模具倒扣，取出黑米糕。

切成自己想要的大小就可以食用了。

小贴士：

黑米粉70g，糯米粉20g，低筋面粉30g，根据自己喜欢的口好来调整糖的多少，不喜欢吃甜的可以少加，喜欢吃甜的多加。还可以少量的加一点柠檬汁或者白醋。

黑米粉是用料理机研磨成粉末而成的。

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