肘子块家常做法一般是先将肘子块用清水浸泡一段时间，然后放入沸水中焯水去腥。接着将焯过水的肘子块放入锅中，加入适量的水和调料，比如姜、料酒、八角、桂皮等，用小火炖煮1-2小时，直到肘子块变得软烂即可。

东北酸菜炖肘子的做法是先将酸菜洗净切碎，然后将肘子块焯水去腥。接着将焯过水的肘子块和酸菜放入锅中，加入适量的水和调料，比如葱姜、料酒、盐等，用小火炖煮1-2小时，直到肘子块变得软烂，酸菜的酸味也散发出来即可。

东北卤肘子的做法是将肘子块焯水后放入滚水中煮10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。然后将肘子块放入卤汁中，卤汁的调料包括八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、冰糖等，用小火炖煮2-3小时，直到肘子块入味即可。

东北肘子肉的做法一般是将肘子块焯水后放入滚水中煮10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。然后将肘子肉切成片状，可以用来炒菜、炖汤或者煮火锅，也可以用来腌制腊肉等。

主料

前肘一个

辅料

桂皮适量

大料适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

盐适量

1. 肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2. 另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3. 肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

4. 锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒

5. 放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味

6. 大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。

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