大家好，在我们这里5天，就要赶一次市集。好久没上街的我，今天就到街上逛了一圈，到街上以后，还有一个小小的收获，发现有人正在杀羊卖。羊肉我和我的家里人都很爱吃，但羊肉价格可不便宜。

很多人买羊肉时，都喜欢买肉。而羊排骨、羊骨头就少有人买，因为他们觉得骨头肉实在是太少了，价格还挺贵。但我恰恰相反，每次买羊肉的时候，就喜欢买羊骨头，回家简单一做，是香辣又入味，一家人啃得特别过瘾。

这不嘴馋的我，今天我又买了5斤的羊排骨，打算回家做一道柴火炖排骨，这道柴火炖排骨，是我们农村人用了10多年的炖制方法，轻松又简单。

主料：羊排骨

辅料：花椒，，生姜，八角，香叶，油，生抽，料酒，豆腐乳，盐

制作：

1、排骨买回家以后，把排骨放到流水下，对其进行简单的冲洗。对排骨进行清洗，主要是为了把表面的杂质洗掉，还有那些宰杀时所残留的淤血，也要将其完全冲洗掉，冲洗两遍就可以了。

冲洗干净的羊排骨，需要将其剁成块状，再用清水简单冲洗一遍，装入漏碟中备用，把水分控干。羊排骨不要将其剁得太小块了，尽量炖的大块一点。这样在吃的时候，才会更过瘾哦，肉特别多。

2、羊排骨准备好以后，就可以准备柴火了。准备一些木材，将其引燃后，放上铁锅将铁锅加热，并加水刷洗干净。刷干净的锅，要将水分烧干，并往锅中加入一大勺的菜籽油，或者是花生油，将其加热到五成热。

油热以后，把准备好的香料，通通加入到锅中，将其炒出香味。准备的香料有，花椒20粒，生姜两块，8角三个，香叶5片。把香料香味炸出以后，把准备好的羊排骨，直接到五锅中，对其进行翻炒。

3、翻炒大概5分钟，等羊排骨表面的肉，被完全炒变色以后，需要往锅中加入两大勺的料酒，料酒记得多加入一些，能去除羊排骨腥味。接着往锅中加入适量老抽上色，再来上一小块的豆腐乳增加香味，翻炒均匀。

柴火翻炒三分钟以后，往锅中再加入一小勺的食盐，以及适量清水。清水记得一次性加入，中途是不可以加入的，所以清水加入的时候，尽量多加入一些。最后盖上锅盖，让排骨在锅中慢焖就可以了，大概30分钟，排骨焖熟且入味后，开盖收汁，就可以出锅食用。

提示：

很多人在做排骨的时候，为了去腥都喜欢焯水，其实这样做不恰当。想要去腥只需在烹饪时，多加入一些料酒就可以，既能保证肉的鲜味，也不破坏口感。往肉中加入食盐的时候，一定要最后的时候才去进行加入，刚开始入锅的时候，是不可以加入的。

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