蒸酥肉
小酥肉的二次翻新给予它新生命的同时更加丰富你我味蕾,尤其是新年大团圆这样的背景下,蒸酥肉软糯可口、色香味俱全的特色更是为从远方归来的家人们纵享家乡美味。
制作方法如下:
主料:猪肉(肥肉均匀的更好)。
配料:鸡蛋、淀粉、葱、姜。
调料:食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。
做法步骤
1猪肉适量洗好备用。
2将猪肉切大片备用。
3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
8肉片炸好后捞出沥油备用。
9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
10取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
11碗内加入老抽。
12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
14放入笼屉内蒸制。
15蒸的越久越好,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
蒸五花肉的家常做法简单方法如下:
主料:五花肉(熟)适量。
辅料:葱姜适量、生抽1勺、精盐少许、白糖少许、精盐少许。
步骤:
1、五花肉煮八成熟切片。
2、放入葱姜。
3、放入所有调味料。
4、上锅蒸20分钟。
5、蒸好拿出来。
6、拌均匀即可。
7、香,香。
蒸肉的做法?主料:猪肉300g
辅料:盐 生抽2勺 ? 老抽少许 白砂糖 冰糖 料酒 醋
小碗蒸肉做法步骤:
1.?肉洗净;
2.?切成粗块;
3.?锅中不放油,放入猪肉;
4.?小火加热;
5.?煸出多余的油脂;
6.?乘出备用;
7.?倒出多余的油,放白糖;
8.?炒化稍微变色,放入肉;
9.?翻炒均匀后加生抽、老抽、料酒、冰糖、醋,少许水;
10.?翻炒至上色,留适量的汤水;
11.?大碗底部码上年糕;
12.?倒入炒好的肉;
13.?高压锅10min即可。
蒸肉的做法 最正宗的做法1. 选用带皮五花肉,将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫
2. 将肉切成大块放入锅内,加入八角等大料,煮至熟透
3. 将大葱葱白、姜切成细丝,摆在碗底
4. 取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用
5. 将煮熟透的肉切成小块,肉皮朝下摆入碗中
6. 将调好的料汁浇在肉上面
7. 蒸锅加水烧开,将碗放入,盖盖蒸1小时左右,时间越久越好吃
8. 蒸好的肉已经非常软烂
9. 取一只稍大些的碗扣在碗上,双手按住两只碗立即倒扣,将肉扣入碗中,肉皮那面朝上。开吃。
蒸肉的家常做法大全鱼,排骨,翅根,剁椒鸡…12款蒸肉做法,一锅蒸3样,好吃又省事
今天为大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸着吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备:猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;
做法步骤:
1.排骨斩块,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备:龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克;
做法步骤:
1.鱼处理好后,斜切成片。加入适量料酒,腌制10分钟。
2.蒜切末,小米椒切圈,粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁:蚝油,白糖,调个汁(用量根据个人口味增减)。
4.锅中适量油烧热下蒜末,爆出香味只蒜末金**,倒入调好的料汁,(可以根据需要稍微加点水)煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中,铺上鱼片,浇入酱汁,撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭,连汤汁都剩不下的剁椒鸡块!
食材准备:大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量;
做法步骤:
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水,沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油,油热后,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然后倒入腌好的鸡块,翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水,水开后放入蒸锅蒸20分钟,撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备:粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤:
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软,取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线,腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈!
3.锅中放适量油烧热,加入蒜末,炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上,并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后,五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备:鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量;
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量;
做法步骤:
1.将鱼清洗干净,先在在肉厚的地方划几刀,然后放入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开,放入鱼,大火蒸8分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备:剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量;
做法步骤:
1.排骨斩小块,冲洗干净,清水里浸泡十分钟,捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀,再加入几片柠檬增香提味;
3.芋头去皮,切成和排骨大小差不多的均匀块状;小火油煎芋头至两面金黄;
4.将芋头排列在碗底,铺上排骨,最上面一层淋上剁椒,将碗放入蒸锅中,隔水大火蒸30分钟;
5.淋油:香葱爆油,淋在所有食材表面,激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备:金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许;
做法步骤:
1.金针菇砍掉根,洗净,分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后,切成两半,将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒,搅匀,腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,然后铺在金针菇上,凉水入锅,中火上汽后蒸20分钟,即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐,拌饭真的绝了!
食材准备:猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段、蒜 1瓣、水淀粉 少许;
做法步骤:
1.碗里打入一个鸡蛋,加入适量盐,白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀
3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄,调入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒匀,加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟,倒入红椒和尖椒碎炒匀,勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻,入口软烂的粉蒸肉!
食材准备:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽;
做法步骤:
1.五花肉洗干净,沥干水份,切薄片。
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
10.香浓入味,入口即化的蒸红烧肉
食材准备:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量;
做法步骤:
1.五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜,增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。
5.两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备:鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许;
做法步骤:
1.把鸡腿洗净切成块,倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐,少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时(也可以头一天晚上腌制一夜)
2.香菇洗净切片,摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时,出锅撒上葱花,开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备:扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤:
1.扇贝内外洗净,粉丝用热水泡发后捞出,加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上,每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可,出锅后撒一点香菜装饰。
以上就是今天的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!
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