1，西式蔬菜汤

西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。

2，罗宋汤

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

3，意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、土豆、西芹。

4，法式蘑菇浓汤

法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。

5，奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

意大利面做法

材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.

在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。

注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金**的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。

2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。

酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。

由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面

材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

做法：

1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完

成。

※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面

材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克

做法：

1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面

材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许

做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

四、蕃茄海鲜意大利面

材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克

做法：

1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

五.经典意大利细面条

配料：

细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ

制作方法：

１．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒。４．将１和３混和用丘比千岛酱调制。

奶油蘑菇汤

原料：蘑菇、香肠、牛奶、面粉、速冻玉米粒、盐、意式香草

制作过程：

1、坐锅热油，放切成片的香肠，煸炒后加水煮，大火煮开后转小火煮20分钟。

2、煮香肠时把蘑菇洗净，切丁，浸泡在淡盐水中。

3、另起油锅，油五成热时，转小火，放面粉炒，一直不停地炒，否则面粉会糊。当面粉炒至金**出香味时关火。

4、把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中，边倒边搅拌，搅成均匀的糊状，不能有疙瘩。

（这时，发现面粉有些多，一半就够了，我又加了些热水）

5、搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁，大火煮开后加盐，转小火，分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了。

家中正好没有香葱了，随手撒了些意式香草，更有西餐范了。呵呵！

西餐汤品：番茄牛尾汤食材：牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹 配料：黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒 口味：咸 制作难度：切墩(初级) 制作时间：30分钟 材料成本：10.0元 推荐指数： 西餐汤品：番茄牛尾汤的做法: 1. 牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；

2. 锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；

3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；

4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；

5. 加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；

6. 适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。

俄式罗宋汤 A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 ?0?4颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

蘑菇它是西餐中必不可少的食材，营养价值也十分丰富，而且热量低吃了也不会发胖。如果你爱吃蘑菇，也爱煲汤。小编今天就来带你一起来看看如何做芝士蘑菇汤美味又营养的汤吧。浓浓的芝士味再加上唇齿间每一个缝隙都填满的蘑菇鲜味，简直香味扑鼻，大家赶紧来学吧。

原料：白蘑菇200g，鲜香菇150g，洋葱小半个，水1000g，浓缩鸡汁20g，淡奶油30g调料：盐5g

1、白蘑菇切片。2、香菇切片和白蘑菇片混合。洋葱切丝。

3、锅中炒香菇，将水分炒出来，盛出备用。下洋葱炒香，加入蘑菇翻炒。

4、将浓缩鸡汁倒入水中，搅拌均匀倒入锅中。

5、煮沸，转小火煮10分钟，冷却备用。

6、切片面包去掉边，切成小块，放烤箱烤干。

7、将步骤5的蘑菇连汤一起倒入搅拌机，搅碎。

8、将搅拌好的汤倒入锅中，加入水，煮开。

9、将蘑菇汤盛出，加入盐调味。倒入鲜奶油，倒入烤好的面包干，完成。

营养分析

1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力

2.镇痛、镇静

3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

以上就是芝士菌菇汤的做法，汤中加入面包干是不是很有新意呢，菌菇类食材不但鲜美，大家还可以根据心情换口味，觉得芝士咸还可以做成酸辣的蘑菇汤，而且能帮你暖胃增食欲呢。另外产后坐月子喝点蘑菇汤对提高免疫力也不错。

西餐汤风味别致，品种多样，法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤等，都深受大家的喜爱。当然除了这些知名的西式汤品，我们平时喝的汤主要是有清汤和浓汤之分，清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油等制作出来的汤。

对于西式浓汤，很多朋友不选择它的原因是热量过高，其实只要经过我们的小小改良，比如将黄油换成橄榄油，将奶油换成纯牛奶，再加上低脂低卡的鸡胸肉，不仅仅对身体不会造成负担，还是特别营养和健康的美味，因为喜欢黄油的味道，所以黄油就不换了，在这里也着重为大家推荐下我们今天的美味食材鸡胸肉和白蘑菇，喜欢的朋友别错过，在家也能做好吃的让人舔盘的鸡胸肉蘑菇浓汤。

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。味道比较清淡，口感介于有一点柴和好吃之间，鸡胸肉最大的特点是低脂肪高蛋白，其蛋白质含量较高，蛋白质含量接近20%，脂肪含量3%，只相当于虾等海鲜类的份量。健身健美的朋友，追求摄入的蛋白质比较高，又不能摄入太多的脂肪，多选择鸡胸肉作为其肉类的补充和蛋白质的来源，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，可以水煮，炒，炖等方法，性价比超高，作为西式浓汤的食材也是非常适合，值得推荐。

白蘑菇又叫洋蘑菇或双胞蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。白蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。其色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。鲜美的白蘑菇融入了黄油的香甜，香浓馥郁，口感爽滑，搭配鸡胸肉，唇齿间都是曼妙的法国浪漫，也是法式面包的最佳搭档，奶香四溢的鸡胸肉蘑菇浓汤，鲜甜又浓稠，真的是超级满足。

冬天太冷，这道鸡胸肉蘑菇浓汤我常做，低脂低卡，好喝到舔盘

西式的汤品主要功能是用于开胃还有缓和胃部以适应主菜（一般为肉食）带来的浓重口感，所以要求的是口感要没有颗粒，要细腻，要浓稠，要顺滑。所以其中的炒面粉环节也非常的重要。面粉要在干净的锅中小火慢慢炒至微黄，加入普通的冷水即可，不然加热水可能将面粉烫熟结块，要搅成糊状，完全没有颗粒感，浓汤就会更爽滑了。一起来看看这道小清新诱人美味的做法吧。

食材：

鸡胸肉 100克 / 玉米粒 30克 / 青豆 20克 / 面粉 20克 / 黄油 10克

虾仁 5只 / 白蘑菇 5朵 / 牛奶 150毫升 / 盐 适量 / 胡椒粉 少许 / 料酒 一小勺

烹饪步骤

- step1 -

食材洗净备用，蘑菇切片，鸡肉切丁

- step2 -

鸡肉里调入少许盐，胡椒粉和料酒拌匀

- step3 -

起锅烧开水，把玉米粒，青豆仁和蘑菇片下锅烫至断生捞出

- step4 -

锅中下黄油融化，放入鸡肉和虾仁炒至变色捞出

- step5 -

干净的锅中下面粉小火炒至微黄

- step6 -

倒入适量清水把面粉搅成糊状至完全没有颗粒为止

- step7 -

煮开后下鸡肉，虾仁，玉米粒，青豆和蘑菇混合煮一分钟。调入盐搅拌均匀

- step8 -

倒入牛奶混合煮开

- step9 -

最后撒上少许胡椒粉盛入碗中即可

- step10 -

营养美味的鸡胸肉蘑菇浓汤完成

美味呈现

一碗简单的自制鸡胸肉蘑菇浓汤可以开喝了，香味扑鼻，口感软滑，每一口都让人回味无穷。

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