花椒叶就是花椒树的叶子，这个搭配在我们当地民间很常见，自家院子里大都会种一棵两棵花椒树，炒南瓜的时候随手摘一把叶子切碎了下锅，异香，非常好吃。一直认为花椒叶用鲜的才好吃，昨天朋友给我一袋子干花椒叶，这才发现，原来干叶更香啊。

花椒叶有很多种吃法，小时候在老家，妈妈把切碎和花椒叶放进面糊里做煎饼，香气特别诱人；春天花椒树发芽的时候，把摘下来的嫩芽加盐腌了，直接就可以吃；再或者把花椒叶挂糊下锅油炸，又酥又香特别好吃。

朋友家是开餐馆的，她存的花椒叶就是供自家餐馆里用的，炖肉煮汤或者捣碎做调味料，风味独特，大家都喜欢吃。花椒叶入菜，在我们当地很常见，民间多跟南瓜搭配（几乎不会出现在其它素菜里），属于小众美食，也是一个极其特别的搭配，喜欢你也试试吧。下面分享花椒叶炒南瓜的做法。

材料：南瓜一块，花椒叶一把，大蒜几个，油，盐。

材料说明：南瓜用自家种的本地南瓜最好吃，当然了，超市买来的老南瓜也是可以的。花椒叶鲜叶或者干叶都可以用，它的香气跟花椒不一样，香气更浓几乎没有麻味。

做法步骤：

准备各种材料。花椒叶的用量不宜太多，图中的花椒叶只用了一半的量。

这个花椒叶是干品，把花椒叶从树上摘下来，洗干净后直接放在太阳下晒干即可，花椒叶放在案板上，用刀粗切几下备用。为了方便保存，也可以把晒干的花椒叶捣碎装在密封罐中。

南瓜洗干净，切成厚度适中的片，不需要去皮。大蒜拍松切碎。

炒锅倒油，油热后下入大蒜碎和南瓜叶炒出香味儿。

下入南瓜翻炒，期间需要加水盖锅盖，把南瓜炒熟就好了，用盐调味后出锅即可。南瓜的品种不同，口感也会有差别，不论哪种南瓜，加了花椒叶，炒出来都特别好吃。

多说几句：

南瓜是菜也是杂粮，晚饭炒一大盘南瓜，可以适当减少主食的量，这样吃也是很健康的。建议炒南瓜不要太多油。

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