牛舌的做法多种多样，自我认为卤牛舌最浓香入味，下面把卤牛舌的做法分享给大家参考。

牛舌，八角、陈皮、花椒、姜片、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、料酒、老抽适量。

首先把牛舌清理干净。

把全部卤配料准备好。

把全部食材放到锅里加水，水量要没过食材多些，然后盖上锅盖大火煮沸转小火卤3个小时左右。

然后捞出来切成薄片，就可以直接食用了，或粘着自己喜欢的调料吃。

牛舌头中富含蛋白质和多种氨基酸，还含有许多的微量元素与维生素，经常食用有益 健康 。我们家常做法就是卤牛舌，卤牛舌首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，这样才是制作美味卤牛舌的第一步。

卤牛舌的制作方法

准备食材：牛舌头、老抽、生抽、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、葱、姜、蒜、香油。

制作方法：

1、牛舌洗干净，放入沸水中焯3-5分钟。煮到牛舌苔变为白色，稍微翘起。用刀将牛舌表层的皮刮干净，洗净备用。

2、在处理过的牛舌表面抹上盐，腌制半小时。

3、锅中放入牛舌头、干辣椒、八角、花椒、香叶、葱姜蒜、盐等配料，倒入适量的老抽、生抽，加入足量的水，烧开，撇去浮沫，转小火，煮2小时，美味的卤牛舌就做好了。

4、 捞出牛舌晾凉，切片摆盘即可。

材料：

牛舌头1个，八角 2颗， 香叶 5~6片，花椒 ，孜然粉 ， 盐 ， 酱油，老抽 ，干红辣椒

第一步：将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开，用小刀试刮，能把表层白色表皮刮掉即可关火。

第二步：用小刀将牛舌表层的皮刮干净，舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。

第三部：将处理干净的牛舌切开（牛舌一般较大，切开腌制容易入味）

第四步：先在牛舌表面抹盐，稍微等待片刻，这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅，倒入适量老抽、酱油等，放入牛舌，加适量的水，静置腌制。

第五步：腌制2～3个小时后即可开火，约半小时煮至筷子可以插入即可。

第六步：等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。

卤牛舌的用料:牛舌一个，干红椒3根，桂皮1片，花椒15个，大料2个，舌叶2片，大蒜3瓣，酱油少许。

步骤:1.牛舌放锅中，加水没过牛舌，大火煮开后转小火煮一个小时左右。

2.将牛舌捞出过凉，扒掉白色的皮。

3.再接一锅清水，加入(除大蒜和酱油)所有调料，大火煮开后转小火，再煮一个半小时，关火，放凉，带汤一起进冰箱冷藏一休。

4.第二天切片，用酱油，蒜泥当醮料即可。

谢谢诚邀

下面来分享一下我的做法

1: 首先将牛舌头上的淋巴结和软组织去掉，放入锅中焯水 捞出后再将舌头上的一层白胎皮去掉（比较难，想办法）

2:将洗干净焯水过的牛舌放入卤锅中适时卤煮约20分钟左右（关掉火）再焖半个小时（入味）

3:捞出卤好的牛舌待凉后 放入冰箱（目的就是好切片摆盘）

4:卤好稍冻成型的牛舌随你操作，可以凉拌 可以摆盘蘸酱吃，也可以切片炒着吃 总之卤的牛舌，猪舌绝对是一道非常美味的下酒菜，下饭菜。

1.先把牛舌洗干净，放入锅大火煮开，小火慢煮一个小时

2.把牛舌捞出过凉水然后把白色的皮扒掉(怎么扒自已想办法)

3.在锅中放入卤料:香叶，肉豆蔻，桂皮，八角，孜然，花椒，大蒜，葱，姜，生抽，老抽，盐可以多放点，蚝油煮半个小时煮出味！(还可以加上地龙，这是卤味里面提鲜的)

4.把牛舌放进去，煮到筷子轻松戳进去为止！

5.把牛舌切片可以选择炒着吃，凉拌着，或者沾酱料吃根据个人喜爱！

卤牛舌的做法：新鲜牛舌（多少都行）用刀切去舌根不干净的地方，然后在牛舌的背面纵向划一刀，不要太深，牛舌一半的深度，也不要划多，以免切片不好看，然后用清水冲洗干净，放入盘中，放入食盐、蒸馏白酒、姜片、茂汶花椒码制一小时左右;锅中加水，把码制好的牛舌用清水冲洗干净放入锅中，尤其是舌苔要去除干净，加入姜片、葱段、陈皮（新鲜的桔子叶也行）白酒少量，大火煮沸去除水面泡沫转中火煮半小时起锅去除其他留舌待用。

用大锅洗净加水（水的量一定要是牛舌的2倍以上），放入老姜（拍破就行）、蒜米、干辣椒（内黄最好）、茂汶花椒、香料包（八角、回香、桂皮、香草、香果、白芪、三荼、陈皮、香叶）、盐、白糖、藓一号鸡粉，大火煮沸转中火熬煮半小时（如果不赶时间可以小火煮久一点）充分熬出各种食材里的元素至汤汁里形成老汤，放入牛舌，细火慢炖至牛舌充分熟透入味（时长视牛舌大小而定，不要过

1、将牛舌切片清洗干净腌制入味上浆备用，美人椒、杭椒切滚刀片备用。

2、锅内入油，将牛舌滑熟备用。

3、另起锅入底油，葱姜蒜爆香后加入辣椒炒肉酱汁，入美人椒、杭椒翻炒片刻，加入牛舌炒匀出锅即可。

可以做成炒牛舌进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛舌 200g、洋葱 少许、黄油 1小块、蒜泥 少许。

1、牛舌切片，加盐，料酒腌制15分钟。

2、碗中放入蒜泥，洋葱粒。

3、再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。

4、热锅，加入一小块黄油化开。

5、牛舌一片一片铺开小火煎，煎至变色。

6、然后放入调好的调料拌匀。

7、盛出，这样就完成了。

材料：牛舌200克、葱3克、姜3克、料酒2克、食盐2克、花椒1克、八角2克、香油2克、酱油2克。

　步骤：

　1、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右；

　2、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅；

　3、水烧开后，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮；

　4、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

牛舌是一种比较珍贵的食材，卤牛舌色泽红润，香鲜可口，今天我们就来和大家一起分享一下卤牛舌的具体做法：

1，首先取新鲜的牛舌用清水冲洗干净后，浸泡片刻，然后捞出放入清水中，煮开备用。

2，把牛舌用清水冲凉，然后把牛舌对切，去除白筋备用。

3，去一口锅，放入适量的生抽，老抽，红糖，八角，花椒，桂皮等香料放入锅中熬成卤汁备用。

4，然后把牛舌放入卤汁中，卤汁要把牛舌淹没，然后放入砂锅中，用中火慢慢熬煮，直至把牛舌熬煮熟了即可，熬煮约半小时后加入适量的盐和味精，记得撇去浮沫。

5，最后把做好的卤牛舌取出晾凉切成薄片加入调料即可吃了。

1、牛舌头的处理方法是将牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净，然后放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡，然后再次用小刀将牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。

2、牛舌头提前取出解冻

3、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

4、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

5、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

6、放入姜、蒜、青蒜爆香

7、加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除