2、火爆鱿鱼做法。

3、火爆鱿鱼的做法及配料。

4、火爆鱿鱼须的做法及配料。

1.鱿鱼，色拉油， 辣椒，重庆火锅底料，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。

2. 将色拉油放入铁板上。

3. 加火将色拉油加热到冒青烟，然后将串好的鱿鱼放到色拉油里榨30秒左右，用手铲将鱿鱼肉划一刀， 如看到鱿鱼肉起了一个刀口，说明鱿鱼已经熟了。

4. 将已熟的鱿鱼放到另一边铁板上，用刷子加入备好的孜然粉，再用刷子加入备好的辣椒酱， 放点色拉油起润锅作用，加小火将已熟鱿鱼加热煎榨15秒左右完工。火爆鱿鱼的制作方法？

选料：应选择质量较好的无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼为好。

配方：五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖4g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

腌制：用刀将鱿鱼分割成长3－5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料中搅拌均匀，腌制20分钟中左右。

穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼条穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁板上炸出香味，再将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻动，以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。烤制好后在鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

飘香酱的调制： 1、配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王10g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 2、先将泡椒剁细，大蒜仁捣碎。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、把菜油烧至八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入刚才瓷器调好的料中，搅拌均匀盖上盖子，让其冷却后再品尝一下，如果咸了放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。需要注意的是将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

制作方法是把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。 下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。 香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。

1、清蒸鱿鱼

鱿鱼可以做成清蒸鱿鱼，如果你没有吃过清蒸鱿鱼的话，那么一定要制作一次尝一尝，味道是极其鲜美的，而且做法非常简单，首先要准备半斤优质的鱿鱼，将它清洗干净以后，放到盘子里面加入一些调味料，然后在锅里面放入水上面摆一个架子，再把盘子放进去，盖上盖子，开火煮沸。大概蒸半个小时左右就可以把鱿鱼蒸熟。

2、鱿鱼炒洋葱

鱿鱼可以跟洋葱一起做成菜肴，非常清香，而且做法简单，首先要准备一个洋葱将其洗干净后切成片状，再把鱿鱼洗干净，切成一段一段的，然后将两者搅拌均匀备用，锅里面放入少量的油烧热以后，就把处理好的鱿鱼和洋葱倒进去翻炒，在炒的过程中注意要中火，再放入一些调味料，直到将其炒熟爆香后即可。鱿鱼炒洋葱非常清香，而且能够促进食欲。

3、酱爆鱿鱼

如果你喜欢吃鱿鱼的话，那么你肯定会喜欢吃酱爆鱿鱼，这种菜肴的口味是特别出众的，而且做法也并不是十分困难，首先要准备好适量的鱿鱼，洗干净切好，再把锅里面放入少量的油，烧热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再准备适量的豆瓣酱，倒进去一起翻炒，直到将其炒香，再加入一点点水，盖上锅盖闷5分钟即可。

根据对中华美食的了解和做菜的经验，整理出以下内容，供您参考：

一、食材

1、主料：鱿鱼干1只。

2、辅料：油、盐、姜、葱白、蒜、料酒、水等适量。

二、方法和步骤

1、准备大鱿鱼一只，只留身，放进水盆浸泡。

2、浸泡的水中加点盐和白醋，时间要有8小时以上，最好隔夜浸泡。

3、浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。

4、用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小块。

5、姜切片葱切段蒜头拍碎。

6、把切好的鱿鱼放进开水焯一下，捞起沥干水备用。

7、把锅烧热，下适量的油，爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒，下调料和料酒。

8、起盘即可。

三、功效：

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

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