今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊重庆姜爆鸭子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子御扒，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点

食材：鸭肉，老姜，晌首大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱

步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，最镇谨昌后切一点泡椒

2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干

3、快炒香的时候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）

4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段

5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘

一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓

答姜爆鸭的做法如下：

用料：鸭子1个、仔姜1斤、啤酒1罐、辣椒适量。

步骤：

1、土鸭子内脏处理好，剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。

2、新鲜的仔姜掰开清洗干净，然后切片备用。

3、青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒贺宴。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。

4、起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分。

5、锅里的油炒亮就可以调味，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

6、出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。

7、鸭肉煮熟就可以了，开盖后倒入青红唤局辣椒。调味儿加生抽、鸡精、禅链银盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。

8、一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了。

答姜爆鸭最正宗的做法如下：

主要材料：鸭肉、姜、盐、料酒、青辣椒、红辣椒、大葱、大蒜、花椒、豆瓣酱、醋、白糖汪唯、水。

主要工具：盆、刀、锅、锅铲。

1、将鸭肉洗净、切块，放入盆中，用姜、盐、料酒腌制雹桥30分钟。

2、将姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

3、起锅烧油，放入姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱爆香。

4、加入鸭肉块翻炒，加入少量醋、白糖提味，然后再加入200毫升水，爆干水汽。

5、鸭肉烧熟后，加入姜源陵猛爆炒10分钟。

6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱，用锅铲翻炒半分钟，即可出锅。

答姜爆鸭子是一道简单的家常菜，超级好吃、软糯可口的一道重庆菜！鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气。今天就为大家做一道制作非常简单的美食——姜爆鸭。

材料: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精

步骤如下：

1：鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡的过程中，我们可以准备配菜了；

2：锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻困肆炒；

3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；

有水份要炒干

4：大火扮尺慧收汁，加入子姜翻炒入味，调味（用盐先调咸淡厅答，再加入适量鸡精）

5：最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了。

敲黑板：第三步，炒至油变清亮的目的是尽量把鸭肉里面的水份炒干，把鸭子炒香，最后再加开水烧制，只有这样最后烧出来的鸭子才好吃。这道菜可以多做点，一整只鸭子都没问题，吃不完第二顿吃，更入味，而且拿来下面条吃，也是超级棒的。

答姜爆鸭是比较出名的一道菜，一起来看看姜爆鸭的正宗做法。

01

鸭子切成小块，轮仔清洗干净，沥干水分备用。

02

准备好适量的老姜、干辣椒。老姜去掉姜皮，切成姜片，干腊拦汪辣椒切断，备用。姜可以多放衡蠢一些。

03

热锅下油，放入姜、干辣椒煸出香味。然后把鸭子倒入锅中，加入适量的酱油和蚝油，给鸭肉添加一些色泽。

04

把鸭肉翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖大火焖，一直把鸭肉焖熟，撒入适量的盐，即可出锅，享受美味的姜爆鸭了。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于重庆姜爆鸭子的做法就整理到这了。

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