每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，进而营造新的属于你的家庭温馨！

古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜。尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说，要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。

今天给你带来的美食技能分享是：家乡的苏式爆鱼。

青鱼（3斤以上）一条，葱、姜适量。

盐适量，料酒25克，生抽25克，老抽15克，冰糖30克，蚝油25克，香醋15克，花椒10克，八角2朵，香叶两片，桂皮1块，食物油适量备用。

1、青鱼宰杀收拾干净，去头尾，留中段。

2、鱼身一劈为二。

3、斜刀切两厘米的厚片，切好，放稍大点的食材容器中。

4、把姜片葱段，加适量盐和料酒，放入装鱼的盆中，抓拌均匀，腌制两小时以上。

5、准备桂皮，花椒，八角，香叶，装入料包封好。

6取锅，加入适量清水，投入料包，大火煮二十分钟，捞出料包，加入冰糖化开。

7、再加入备好的生抽和老抽，加入蚝油，关火，加入香醋15克，煮好的酱汁在锅中晾凉备用。

8、将腌好的鱼块吸干水份。

9、取锅烧热，下入适量的食物油，加热油温至七成热（210度左右），投入鱼块，中火炸至金黄色，沥去油，趁热放入酱汁中翻裏沾匀，捞出装盘。

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