广东烤鸭是一道以鸭为主料，经过腌制、烤制而成的美味食物。首先，将鸭子洗净后用料酒、盐、姜、葱腌制数小时。然后将腌制好的鸭子挂在烤炉上，用文火慢慢烤至金黄酥脆。

要做好吃的广东烤鸭，首先选用优质的鸭子，腌制时可加入一些中药材如桂皮、八角、草果等，增加香气。烤制时要掌握好火候，避免过烤导致肉质干燥，最后切片时要薄脆香。

广东烤鸭的正宗做法是选用本地鸭子，腌制时使用传统的秘制调料，如陈皮、花雕酒等，烤制时采用果木炭火，烤至外脆内嫩，色泽金黄，口感香醇。

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