古巴式Pollo a la Plancha（腌制和干鸡）食谱将这些古巴风格的鸡排用柑橘汁和香料腌制，然后在煎锅中煎至褐色和多汁。炒洋葱使它们脱颖而出，所有这些都迅速而轻松地融合在一起。腌料要给鸡肉加味只需要30分钟，而且很短的时间也可以防止肉由于酸性成分而变得糊状。使用与鸡肉相同的煎锅将洋葱变成褐色，这会给洋葱增添风味，因为可以使用洋葱在开始烹饪时释放的水对锅中残留的褐色碎片进行上釉。Pollo a la plancha是许多拉丁美洲国家/地区的经典菜肴。有时也称为pechuga a la plancha，因此表示所用的鸡肉部分（胸部），菜名翻译为在平顶烤架或烤盘上煮熟的鸡肉。确切的准备工作似乎会因您询问的人和他们来自哪个国家而异，但是此菜的古巴版本需要用古巴风格的阿斗波或mojo腌制鸡肉。
古巴的这种调味酱包括大蒜，酸橙汁，小茴香和牛至，在古巴圣地亚哥市，还制成了五香粉。在美国，很难买到新鲜的酸橙-尽管拉丁美洲杂货店通常提供新鲜和冷冻的食品-但是您可以使用橙汁和酸橙汁的均等混合物替代其近似口味。与古巴黑豆和米饭搭配食用，即可享用一顿完整的海岛餐。
原料保存配方
6中瓣大蒜1/4杯（60毫升）鲜榨橙汁（约1杯橙汁）1/4杯（60毫升）鲜榨柠檬汁（约2酸橙）1 1/2茶匙孜然粉1 1/2茶匙干牛至1茶匙现磨黑胡椒粉1/2茶匙多香果粉（可选）粗盐4个去骨去皮的鸡胸肉（约10盎司；每个285g）或8个鸡排1汤匙（15毫升）中性油，例如低芥酸菜子或蔬菜，并根据需要添加更多1个大白洋葱或黄洋葱（约3/4磅； 340克）；横切成1/4英寸厚的戒指煮熟的米饭和黑豆，可食用摘香菜叶，食用石灰楔，用于服务方向
使用搅拌器或食品加工器将大蒜，橙汁，酸橙汁，小茴香，牛至，黑胡椒，多香果粉（如果使用）和2茶匙粗盐制成泥，直至光滑。（或者，用研钵和研杵将大蒜与盐捣成糊状，然后混合其余成分。或者，将大蒜切碎或切碎，与剩余的成分一起在一个小碗中搅拌）如果使用鸡胸肉，请按照此处的说明切成肉饼，打成约1/4英寸的均匀厚度（如果需要，您可以不完全切开就可以将鸡胸肉弄成蝴蝶状，这样它们就可以像书；涂奶油的乳房也需要打成均匀的厚度）。将鸡肉饼放在一个大的拉链锁袋中，或放在烤盘或玻璃碗中。加入腌料，确保将鸡肉均匀地涂在整个鸡肉上。压出多余的空气并密封拉链锁袋，或者用塑料或盖子盖住盘子。冷藏30分钟；如果鸡肉在盘中，则将其旋转一半。从腌料中取出鸡胸肉，并擦去多余的肉。在不锈钢煎锅中，将油加热至中高火直到闪闪发光。如有必要，请分批工作以防止锅拥挤，加入炸鸡排并煮至两面为金黄色，每面2至3分钟。将煮熟的肉饼转移到盘子上，用箔纸盖上，放在烧烤箱中以保持温暖。重复剩余的鸡肉，如果锅太干则加更多的油。在与煮鸡相同的煎锅中，如果锅是干的，则加更多的油，然后用中高温加热直到闪闪发光。加入洋葱圈，加盐调味，炒熟，直到洋葱变软一点，开始变褐，持续7至10分钟；如果锅中的内容物有燃烧的危险，则降低热量和/或加少量水。将肉饼放在盘子上，并在上面撒上褐色的洋葱。与黑豆和米饭一起食用，并用香菜叶和石灰浆装饰。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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