我就很爱煮栉瓜料理，这几年发现各地陆续开始种植黄栉瓜跟绿栉瓜，原来大家都开始食用这款这款不含淀粉、低GI质(升糖指数)又高纤维的蔬菜。大家最近常看到的栉瓜原产于墨西哥，虽然看起来与黄瓜、小黄瓜相似，但其实属于南瓜同种的葫芦科，正式中文名称应该是“夏南瓜 ”。

而“节瓜”则一种小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的变种。栉瓜在大航海时代自美洲传入义大利，长久以来在欧洲与美洲是相当普遍的夏季食材，在改良后也培育出能在生长的品种，让国人能以便宜的价格吃到栉瓜。

栉瓜是一种低热量、低GI（升糖指数）、低淀粉又高纤维的蔬菜，吃了不会变胖，是减肥时期的好帮手，另外也富含抗氧化物如：胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等，对皮肤和眼睛有益。其他如铜、锰、镁、磷、钾、维生素 C 、叶酸、维生素 B6 及维生素 K 含量也极佳，是不可多得的超级食物！

切过的栉瓜就容易坏，建议尽量整条保存。把表皮多余的水分擦干，用保鲜膜一条条包裹住预防干燥，在一起放入密封袋中冷藏，约可保存一周。“栉瓜”高纤低热量，每年夏天盛产当季的蔬果外皮细致水分多好吃也营养，搭配腰内肉丝，减脂养肌家常菜又一。

食材：栉瓜2条、猪腰内肉300克、红萝卜1/5条、蒜头3瓣、黑胡椒粒1/2小匙、油1小匙、米酒1大匙

猪肉腌料：白胡椒粉1/2小匙、酱油1/2大匙、玉米粉或太白粉1小匙

1、猪肉片洗过顺纹剪条状，用腌料抓腌放置10分钟。栉瓜刷洗洗净切掉两端蒂头切长滚刀块。红萝卜刷洗洗净，切圆滚刀块。蒜剥膜切片或拍碎。

2、锅中小火放0.5小匙油润锅均匀摆上腌过的猪肉条跟蒜片，盖锅煎3分钟。

3、3分钟到把猪肉条推到锅缘，补上0.5小匙油放红萝卜块煎香，红萝卜需要有油才能带出胡萝卜素，盖锅煎3分钟。

4、加米酒跟黑胡椒粒拌炒一下，盖锅烧煮2分钟。

5、锅中酱汁滚起把栉瓜放进来翻拌一下，若太干可以补1大匙水，盖锅烧煮2分钟。

6、栉瓜很容易熟不用煮太久才不会太软烂不好吃，2分钟打开锅盖翻炒一下，熄火完成啦。

瓜甜肉香，很可以，继续维持健康吃避免走钟。

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