今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌龙豆的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答食材：龙豆角300g、食用油300ml、小米椒少许。

方法/步骤：

1、龙豆洗净控干水分；

2、用手掰成自己喜欢的长度；

3、油温烧至五六成热的时候；

4、将处理好的神明龙豆角放进去一部分炸两分钟左右；

5、然后用漏勺捞到吸油纸上除去多余的油脂；

6、放入少量的南德搅拌均匀，再撒上小米椒即可。嗯嗯，口感脆爽灰常下饭哦！

龙豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维游判告生冲信素含量也高于其他蔬菜，营养价值高.

答1、煸炒龙豆，主料：龙豆 适量。辅料：花生油 适量、食盐 少许、姜 适量。龙豆洗净后切段、用开水焯一下，油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽。

2、麻香龙豆，原料：龙豆、红尖椒、蒜头、干辣椒、姜、盐、鸡精、鲜酱油、熟白芝麻。做法：将龙豆用清水洗干净，去两角，用手掐成7-9CM的段待用。红尖椒、干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝。锅里面倒入食用油(尽量多一点，保证能盖住龙豆就可以了)，等油温到4-5成热的时候把，龙豆放进去，用文火炸。待龙豆的表皮起泡(颜色看上去是绿白相间，变软)的时候，就可以把龙豆捞出来，沥干多余的油。锅里留少许油，油温5成热的时候，把红尖椒、蒜头、干辣椒、姜放进去煸出香味。把炸好的龙豆放进去翻炒，放适量盐、鸡精、鲜酱油(因为龙豆经过羡则纳油炸后是熟的所以在炒的过程中避免时间过长，大概一分钟内就可以了)。出锅前把火关掉，撒上白芝麻即可。

3、龙豆炒肉，原料：龙豆、胡萝卜、肉片。盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。做法：龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿，冷锅内加入少许油，加入盯枝龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。加入少许水，开中小火，加盖煮。煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下兄没龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。

答1.龙豆洗净切段，锅中水开后禅棚，放入龙豆，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮龙豆时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持龙豆的颜色）

2茄子切长条，姜切丝、蒜切片

3锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在嫌腊油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）

4茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，芹袭滑辣椒煸炒出香味

5倒入茄子和龙豆，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀

6加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（喜欢偏干些的就多烧一会）

答龙豆也叫四棱豆、四角豆、杨桃豆等，富含蛋白质、维生素、植物纤维和微量元素，营养价值极高，不但可以做成美味佳肴，销孙还具有降压、软化血管和美容等没悔保健养生功效。

食材

龙豆嫩叶、嫩豆荚、种子

食用油、盐、生抽、蒜蓉等

高压锅、菜刀等

【方法/步骤】

各地叫龙豆的植物有多种，但可能都不是同一种植物，本文所说的龙豆如下图1所示。

四棱豆的嫩叶、嫩豆荚和种子（干豆子和鲜豆子）均可食用，多数人都是吃嫩豆荚，嫩叶次之。干豆子的食用制作过程很麻烦，如果量少，不建议食用，得不偿失。

嫩叶有一种微青涩味，如果直接煮食，味道不怎么好。如果是浓油汤，烧开后，可以直接把嫩叶放进去煮，熟透即可起锅，油和浓汤可以压住青涩味。如果是普通的素炒，则先用白开水猛火煮至熟透，然后捞起来，用清水冲洗一下，再加生抽、蒜蓉、盐、麻油（花生油）等凉拌或回锅翻炒一下。如果是炒肉丝和做汤等，则最好先猛火开水焯两分钟左右，然后再捞起来清水冲一下沥干，再和肉丝等搭配。

嫩豆荚可以做凉拌菜、也可以跟肉类等配伍。吃豆荚的话，需要在豆荚内部没有起筋膜的时候摘取。一般豆荚浅色的就是尚可食用的嫩豆荚，如果豆荚深绿色了，就是老化了，不能食用啦。嫩豆荚摘下来后，折去先端和末端，撕去两侧的筋丝。如果跟肉类等配伍，可以横切成小方块，这样方正有棱角，很好看。如果做凉拌菜，则可以纵切成两半，甚至不切。

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

龙豆的种子食用分两种情况，一种是鲜豆子，一种是干豆子。还没有老化的嫩鲜豆子，可以直接煮食，用一种甜翠味，可以用来炖各种骨头汤。

干豆子很硬实，很难泡发，且有一股浓重的苦涩味。干豆子一般要用清水浸泡24小时到36小时，每4个小时左右换一次水。泡发后，再用高压锅煮，高压锅气压阀排气后，再继续煮5分钟，然后停火排气，开锅把豆子捞起来用清水冲洗。然后再在高压锅里煮，气压阀排气后再煮15分钟，然后就停火排气，要趁热开锅把豆子捞起来，防止冷却后豆子又枯斗正吸取水里的苦涩味。捞起来的豆子，用清水冲洗，再用清水浸泡，一直泡到苦涩味完全消失为止，中间每4消失左右换一次水。当豆子不再苦涩，就可以炒着吃了，或是炖汤。

答材料

主料：龙豆，

辅料：小米辣，独头蒜

龙豆，又称之为四角豆，出自海南，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值 极高，被人们称作是“绿色金子”。 对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗孙衫效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹告丛植物。”四角豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

做法

口味：酸甜略辣，爽口宜人

主料加工

1：将130g四角豆去头去尾，

2：将四角豆斜刀片成长4cm的片

3：加工好的四角则友腔豆汆水控干水分

辅料加工

1：将3g小米辣切成0.5cm宽的粒，

2：将5g大蒜切0.1cm的片，

调汁拌制

1：将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁，

2：将兑好的汁与主料一起搅拌均匀

3：大拌菜汁比例(糖水6800g，陈醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，盐400g，葱油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，

将拌好的原料装入盘中，堆放整齐，

答龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠带拿兄，一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓敏圆郁香味会压住豆腥味。如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右蠢袭，再和其他菜同炒。做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

明白凉拌龙豆的做法大全，龙豆角的家常做法大全的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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