前儿逛街发现马斯卡彭干酪特卖，

必须果断入手…

理所当然要尝试这道令无数焙友魂牵梦萦的小甜点——提拉米苏~

之前一直很嫌弃它用料的繁复，能搜罗到的制作流程亦让人眼花缭乱……

静下心捋捋步骤，做上了才发现原本也没那么复杂。

确实是糅合了干酪香、咖啡香、酒香、可可香、奶油香和饼干香的美妙滋味……

如果手指饼买现成的话，这款甜点可以说是免烤的。

手指饼的做法非常简单。

主料：鸡蛋3个，绵白糖75克，低筋面粉90克

步骤：

（首先分蛋）

1，蛋黄加绵白糖30克，手动搅打均匀。

2，蛋白分三次加入绵白糖45克，用电动打蛋器打至10分发。

3，将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

4，再把翻拌好的混合糊倒回剩下的三分之二打发蛋白，再次翻拌均匀。

5，在翻拌好的蛋糊里筛入低筋面粉，翻拌均匀。饼干糊就做好了。

6，把饼干糊放入安装圆形花嘴的裱花袋中。

7，在铺有油纸的烤盘上挤出长短粗细均匀的条状。

8，烤箱180度预热，烤盘放中层烤制5分钟左右待饼干糊定型，转120度，烤盘放上层，烤制10分钟左右至烘干水分，饼干酥脆。

很像戚风蛋糕的做法，区别是这款饼干无水无油，面粉最后加到蛋糊里。

手指饼准备好就可以制作提拉米苏了。

材料：马斯卡彭干酪250克，动物脂淡奶油120克，吉利丁片2大片，生蛋黄2个，蜂蜜30克，绵白糖60克，朗姆酒40毫升，速溶咖啡粉（无糖无奶）1大勺，热开水100毫升，可可粉适量。

（种类确实有点儿多，呃…）

准备工作：

1，吉利丁片用冷水浸泡约20分钟。

2，冷水浸泡后的吉利丁片会变软，取出沥干水份。

3，把软化的吉利丁片放入碗中，坐到80度以上热水里熔成液态。

4，马斯卡彭干酪从冰箱冷藏室取出回温。

5，用100毫升热开水冲泡速溶咖啡粉，另加入30克绵白糖，做成咖啡糖浆。

待糖浆晾凉，加入40毫升朗姆酒。咖啡甜酒就做好了。

开始做干酪糊。

1，生蛋黄2只加入30克绵白糖，搅匀，把容器坐到60-70度热水中搅拌3分钟左右。

2，淡奶油用电动打蛋器搅打至6分发。

3，马斯卡彭干酪放入容器，用电动打蛋器打半分钟。

4，将前面搅打好的蛋黄糊、淡奶油以及吉利丁溶液分别加入干酪容器，边加边搅打均匀。

干酪糊就做好了。

开始组装提拉米苏。

1，6寸活底蛋糕模一个，将手指饼在之前调好的咖啡甜酒里蘸匀，铺到模具底部。

2，铺好后倒入适量干酪糊，使其填满缝隙并盖住手指饼，抹平。

3，在干酪糊上再铺一层蘸酒手指饼，再倒入干酪糊抹平。

4，大约放置3层饼干，3层干酪糊，最后抹平表面。

将模具放入冰箱冷藏4小时以上，取出，用电吹风沿模具四周吹一圈，

1，脱模后的提拉米苏。

2，在上面筛上一层可可粉。

3，用剩下的手指饼围边。注意，围边用的手指饼不用蘸咖啡甜酒。

4，再装饰一下即可。

现在几乎每家蛋糕店都会供应这款点心，通常会做成杯装甜品的样子以方便出售，

用杯子装的提拉米苏可以不加吉利丁片定型。

吃的时候用勺子挖就好啦~

当然，偶还是更喜欢它这样子~O(∩_∩)O~

送给自己，不厌其烦——最浪漫的提拉米苏~

小贴士：

1，Mascarpone Cheese（中文译为马斯卡彭干酪或马斯卡伯尼干酪等）是提拉米苏的必备材料，保质期较短，可冷藏密闭保存20天左右。

2，手指饼吸水性较强，蘸取咖啡酒的速度要快。

3，有条件可以选购现成的咖啡甜酒，我是用比较常见的柠檬味朗姆酒勾兑的。

4，冰箱冷藏保存，尽快食用风味最佳。

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