今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊发面菜卷子的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答想要自己在家做菜卷的话，首先肯定是要准备好一些主料和辅料了，比如说我们要准备500克的韭菜，500克的面粉，然后要准备适量的食盐，鸡精，葱，毛豆腐，粉丝，虾皮，鸡蛋，黑木耳，花椒粉和芝麻油。

首先第1步我们需要把面粉放到面盆里面，然后加入80度左右的开水，要一边加水衫如知一边用筷子进行搅拌。按照这个步骤，我们可以把盆里面的面粉全部都搅拌成絮状。接着我们把已经成为絮状的面全部揉成面团，并且盖上保鲜膜，放到一边去醒个20分钟左右。

第2步我们把准备好的豆腐全部切成丁，粉丝也是全部切成岁末，并且准备两个鸡蛋炒熟炒熟之后把这些鸡蛋全部切碎。提前把木橡咐耳泡发，泡发之后同样也是要切成碎末。虾皮要全部洗干或消净，并且要沥干水分放到一边备用。

第3步我们可以起锅烧油，油热之后在里面放入一些花椒，把油炸香之后捞出里面的花椒。接着在油锅里面放入葱花，继续爆香，等到油彻底僵了之后，我们可以直接倒入已经切好的韭菜碎末当中。接着在里面加入提前准备好的豆腐丁，鸡蛋碎，木耳粉丝，还有虾皮，在里面加入一些五香粉，少许的盐，还有味精和香油，搅拌均匀之后就完成馅料的制作。

第4步，我们需要取出适量的面团，揉成长条，然后再切成大小的面剂子。把这些面剂子全部摁扁，接着就是在面皮里面包上刚刚准备好的馅，并且要全部卷起来。包好了之后我们直接放到锅里面蒸，大概蒸个20分钟左右就可以取出来，然后切成小段放在盘子里面，这样我们非常好吃的菜卷就制作完成了，在吃的时候也可以加一些蘸料。

答菜卷一般蒸12分钟就可以，制作方法如下：

材料准备：面粉、清水、韭菜、纤敬鸡蛋、花生油、虾皮、食用盐、香油、蒸笼和湿布等。

1、面粉加水搅成面屑，揉匀成光滑的面团，盖盖放置醒30分钟。

2、醒面同时准备馅料，韭菜洗净切碎。

3、鸡蛋两个磕入碗中，加3—4g盐。

4、锅内加花生油烧热，倒入鸡蛋液炒散。

5、晾凉弊粗后加入韭菜、虾皮、香油，再加2g盐拌匀。

6、醒好的面团分割成3小块，取一块揉匀，擀成薄饼，包入馅料。

7、蒸笼放入湿布，菜卷口朝下放入蒸笼。

8、趁热取出，避免粘底，晾凉后切租竖镇成小块即可。

答蒸菜卷的做法大全如下：

做法一：

主料：面粉二斤3人份

辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉

1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。

2、用温水会发的快些。

3、洗好备用蔬菜。

4、菜切碎备用。

5、面发好了。

6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。

7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。

8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。

9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。

10、卷好的菜卷用刀切开。

11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。

做法二：

食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

具体做法：

1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2、猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出派吵香味。放在一边，冷凉备用。

4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5、粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

做法三：

食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许

方法/步骤：

1、面粉加水。

2、先用筷子搅成絮状。

3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时。

4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分。

5、再剁碎。

6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐清羡宴腌制一下出水。

7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。

8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块。

9、再加入韭菜和粉条炒均。

10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉。

11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄答银片，一定要擀薄，如果面团粘，可以撒一些干粉再擀。

12、放上馅料。

13、卷起来。

14、蒸盘刷上油，把卷好的面团收口朝下放入。

15、蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟即可。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多发面菜卷子的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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