相信在大家的日常生活中，很多人都会在家中做一些可口的肉食美味。但要说哪种食材能补充胶原蛋白的话，相信很多人第一时间就想到了猪蹄儿。其实对于这款美食来说，笔者最喜欢关于猪蹄的三道美食——盐卤猪蹄，焖猪蹄和红烧猪蹄。而对于之中最让人口馋的莫过于最常见的红烧猪蹄了。

其实在小时候，笔者经常能在外婆家吃到这款美味。儿时的农村是不需要像现在一样去菜市场买猪肉的，一般都是过年过节，红白喜丧，村里人就会有一帮人专门杀猪做菜，而外婆在年轻的时候可是村里面的做饭能手，每每遇到一些关于做菜的活儿，都会看到她的身影。也正是因为这个原因，外婆的手艺就成为了村里一绝。当然啦！对于做今天这道红烧猪蹄而言，外婆有着自己的“独门秘籍”。如果你对于这款美食也有那么一丁点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：新鲜剁好的猪蹄300克，葱姜自备，啤酒一罐，黄豆酱两勺，桂皮，香叶，花椒，八角，干辣椒少许。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，淀粉即可。

【食材处理】：在猪蹄的买卖上的话，笔者建议买当天刚杀完的猪蹄，买的时候最好也让师傅帮你剁好，虽然笔者也知道您家中的剁骨刀已经“寂寞难耐”了，但自己在家里剁猪蹄的话就感觉有点“大动干戈”的意思了。首先我们把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用。这个步骤主要能使猪蹄进行第一次的油污和血水的处理，效果非常显著。

第一步：锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱片，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用。

第二步：锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆。在这里我们需要注意的是，红烧猪蹄的甜度主要看自己的口味，冰糖的用量要酌情增减。

第三步：随后我们把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味。

第四步：随后再往锅中加入大葱片，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，均匀翻炒一分钟。

第五步：随后我们把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟。在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐。

第六步：一般来说，我们在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可出锅品尝。

相信对于这道红烧猪蹄的烹饪方法而言，应该是很多人都能看一遍就能学会的美味佳肴。千万不要说自己一看就会一学就废，没有谁能看过一遍之后就能做好一件事的，在你多次尝试之后肯定会有不同程度的成长。如果你也热爱美食的话，不妨从这道美味的红烧猪蹄开始历练一下吧。

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