猫耳朵的做法如下：

主料：低筋面粉250g、红糖50g、牛奶适量、小苏打2g。

1、面粉分成100g和150g两份，白面那份加入小苏打拌匀，黄糖那份不用加小苏打。

2、取150g那份加牛奶拌匀揉成团。

3、红糖加水变成浓红糖水，加入100g那份面粉拌匀揉成面团。

4、分别擀成面皮，白红两片叠好，卷好，放入保鲜盒入冰箱冷藏2小时定型，切成片。

5、放锅里炸，炸好捞出即可。

主料

南瓜1小块

白砂糖30克

玉米油40克

盐1勺

红糖两块

面粉500克

辅料

食用油适量

南瓜猫耳做法

1.250克面粉中倒入提前准备好的红糖水，玉米油20克搅拌成絮状，揉成面团备用。

2.南瓜削皮蒸熟捣成泥，放凉倒入30克白砂糖，20克玉米油，1勺盐加入250克面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3.揉好的南瓜面团，红糖面团，放至20分钟。

4.红糖面团擀成面皮，南瓜面团擀成面皮，将南瓜面团覆盖在红糖面团之上，表面刷一层清水，由下往下卷起来。

5.将卷好的面团，放冰箱冷冻1个小时。

6.冷冻过的面团，切成薄片备用。

7.锅中油预热，倒入锅中炸至两边金黄即可。

最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。

第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。

第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。

接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。

第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。

好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。

猫耳朵面的做法

食材用料

中筋面粉 100克

水 50克

油菜 1根

番茄 1个

盐 适量

高汤 适量

步骤：

1、把水缓缓倒入面粉中，一边到水一边用筷子搅拌至面粉成雪花状。

2、用手揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜静置20分钟。

3、西红柿顶部划十字，开水中烫一下，去皮。

4、将洗净的油菜、番茄等切成小碎块。

5、面板撒薄粉，把面团搓成直径3mm的长条。

6、把长条面团切成小剂子。

7、面板撒薄粉，用大拇指按住面团往前推一下，做成猫耳朵形状。

8、锅内放入高汤和西红柿煮开。

9、猫耳朵单独用开水煮一下，把猫耳朵上的薄粉煮掉。

10、把煮掉薄粉的猫耳朵面捞出，放入高汤里继续煮3分钟左右。

11、加入油菜再煮2分钟。

12、煮好的猫耳朵面，因为高汤里有盐，所以煮猫耳朵时没有放盐。

小贴士

制作猫耳朵需要的面团要硬一些，要不然猫耳朵不易成形。

依据自家喜好把猫耳朵煮至自家喜欢的软硬程度即可。

高汤可以用清水代替。

食材用料

面粉 250克

生肉馅 100克

红绿青椒 各半个

油菜 1棵

葱姜蒜 适量

蘑菇 3个

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

醋 适量

料酒 适量

步骤：

1、各种食材备齐。

2、冻肉馅切开。

3、把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。

4、把饧好的面再揉光揉筋。

5、擀成1cm厚的面饼。

6、切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。

7、把条再切成四方小了。

8、用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。

9、把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。

10、先来把菜炒好。锅里放油，烧热。

11、放入肉馅炒至肉色变白。

12、放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。

13、翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。

14、再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。

15、把烧好的菜盛入容器中。

16、锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。

17、猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。

1、菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，清洗干净备用。

2、把胡萝卜切成小块，放入料理机中，打成胡萝卜汁。

3、用过滤网过滤胡萝卜汁，把原汁留下。

4、面粉300克，胡萝卜汁150克，混合。

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。

6、菠菜用开水焯下，焯掉草酸。

7、把菠菜切成寸段，放入料理机中，打成菠菜汁，然后也像胡萝卜那也过滤，原汁留下。

8、面粉300克，菠菜汁150克混合。

9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。

10、把紫甘蓝切成碎块，放入料理机中。

11、打成紫甘蓝汁，过滤，保留原汁。

12、面粉300克。紫甘蓝汁150克混合。

13、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。

14、3种面团全部醒至好了。

15、把面团搓成细条。

16、再切成一个个小剂子。

17、在小剂子们的身上撒一层面粉，然后把小剂子放在网状的物体上，大拇指一捻，漂亮的猫耳朵就做成了。

18、香菇清洗干净。

19、切成色子块。

20、葱花准备好。

21、炒锅放入植物油，油开后放入葱花爆香。

22、接着倒入香菇翻炒。

23、放入酱油，精盐填入适量的清水，水开后淋入水淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。

24、香菇卤子就做好了。

25、另起锅，锅中放入凉水，水开后放入彩色猫耳朵煮熟。

26、把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中。

27、淋入香菇卤子，在放入辣椒油，很香，开吃吧。

主料:面粉200g， 番茄酱1个，

调料:食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量 ，芝麻油 适量

猫耳朵汤面的做法

1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。

2.擀成后面片。

3.用刀切成宽条。

4.将每个条搓成圆条。

5.切成丁。

6.将每个丁用拇指搓按一下。

7.就成猫耳形状。

8.全部搓成猫耳状。

9.西红柿去皮切片。

10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。

11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。

12.加味精、淋香油出锅。

主料

面粉 ：300

辅料

鸡蛋?：200

具体步骤

第一步

1.面粉和水揉成光洁面团，静止15分钟

第二步

2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

第三步

3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。

第四步

4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。

第五步

5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

第六步

6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。

第七步

7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。

第八步

8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。

第九步

9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。

第十步

10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。

第十一步

11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。

第十二步

6.待水煮沸后下入猫儿片，猫儿片浮上水面即可。

主料：面粉，水。（面水比例约：2：1）。做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。　 3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。　 4．入沸水锅中煮熟即可食用。 材料冷水面团100公克，葱花5公克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少许，凉开水2茶匙做法 1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用。 2.冷水面团搓成长条状后，分成每个重约4公克的小面团，再用大拇指辗压成猫耳朵状。 3.烧一锅水，水开后放入作法2猫耳朵，转小火煮约3分钟后捞起装碗。 4.淋上作法1红油酱汁，再撒上葱花即可。材料面粉：300克。肉丝：100克。小青菜：少许。姜，蒜，盐，味精，适量。做法 面粉加水和成稍硬的面团，盖上湿布醒一下。肉洗净切成丝，小青菜洗净空水。姜蒜切丝醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6--0.7CM厚.洒上薄面。切成立体小方块。用大姆指按住小方块用力往前推一下，这样一个猫耳朵就好了，依次类推。抄锅加热，到少许油，用姜蒜炝锅肉丝放下去煸抄，加盐加青菜抄一下，再加少许水，水开后加味精出锅锅中加水，烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟，捞出盛在碗里放入抄好的青菜肉丝，一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就好了材料面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许 调味料：盐5克、味精3克、生抽4克、白糖3克做法 1、将面团揉好擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指擀成猫耳朵的形状；

2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用，猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分； 3、锅中放少许油，打入鸡蛋，炒成蛋花后放入所有原材料，调入调味料，炒匀后盛入盘中即可。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏。

猫耳朵的做法

制作食材

主料：面粉

辅料：西红柿、鸡蛋、清水

调料：食盐少许

制作步骤

1．将小麦粉放在盆里。

2．和面的水里加少许的食盐。

3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。

5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。

6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。

7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

猫耳朵的做法

准备食材：

200g普通面粉，20g食用油，35g红糖，20g白糖，蜂蜜

步骤：

1红糖面团：用50g 温水把红糖化成糖浆 放入面粉中 放入油 搅拌揉成光滑面团

白面团：将50g水，食用油，白糖放入一块搅拌均匀揉成光滑面团（醒发10分钟）

2将醒发好的两个面团都擀成长方形的薄片刷上蜂蜜水 两个面皮叠放一块卷起来，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻2小时

3冷冻好的面团，切成薄片，越薄会越脆哦

4空气炸锅180度20分钟左右中途翻一次面，酥酥脆脆的猫耳就做好了

材料

面粉3勺，荞麦粉2勺，冷水

做法

1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）

2.超市买来的荞麦粉2勺

3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀

4.分次往面粉里加入适量冷水

5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮

6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟

7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次

8.使面团表面更光滑均匀

9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制

10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片

11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上

12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下

13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条

14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下

15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连

16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条

17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁

18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点

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