1/7炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。

2/7开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。

3/7鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。

4/7将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，

5/7如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。

6/7蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了!

7/7小编这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。

注意事项

最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型。炒荷包蛋的做法大全

自从知道荷包蛋能这样吃，7天吃了6顿，既当早餐又当菜，太香了！

自从知道荷包蛋能这样吃，7天吃了6顿，既当早餐又当菜，太香了！！一道超简单，超下饭的泰国凉拌菜。花费低廉又好吃~！绝对的铜板美食料理！

泰式凉拌荷包蛋做法，凉拌荷包蛋食谱

材料：

猪绞肉：100~150g

糖：1茶匙

酱油：1大匙

味素：1茶匙(烹大师之类的，不想放可以放一点香菇粉或柴鱼粉。)

(上面三样调味料是炒猪绞肉用)

鸡蛋：4颗

番茄：1颗大的(对切，切薄片。)

洋葱：半颗(切丝)

香菜：1株

细芹菜：2~3枝(切成段)(不是西洋芹)

鱼露：2大匙

糖：1大匙

柠檬汁：6茶匙

辣椒：3颗(切碎备用。)

(这边的辣椒已减量，传统标准的泰式食谱会用更多辣椒，并且以研钵打碎研磨，但是这对很多台湾人来说太辣)

做法：

猪绞肉入锅炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。

此时加入味素，糖，酱油。炒熟之后盛起备用。

凉拌荷包蛋的蛋做法有两种。

一种是把每颗蛋变成双面煎荷包蛋，蛋黄要熟。

之后以厨房剪刀剪成大块。

另外一种做法是把好几颗鸡蛋打成蛋液。

用略多的油去炸，炸得满是蓬松的泡泡，之后一样剪成大块。

双面煎荷包蛋的做法比较不吸油，比较健康一点，今天选这个做法。

双面煎荷包蛋，全部煎起，剪开备用。

番茄对切与切片，芹菜切段，香菜切碎，洋葱切丝。

不希望洋葱太呛的人可以把洋葱稍微洗个开水。

鱼露+糖+柠檬汁+辣椒全部放大碗里面

把所有的材料搅拌一下，上桌前静置个十分钟。

让材料更入味。

这道菜的酸甜咸辣都可以自己再做调整，端看自己的口味

材料

荷包蛋4颗香油少许蒜头4～5办姜片4片辣椒半条葱段2～3根量九层塔或萝勒适量带甜味的酱油膏或蚝油2汤匙米酒1汤匙水3～4汤匙黑胡椒粉少许盐（调整用）少许

做法

1

荷包蛋煎事先煎好，蛋黄没熟最棒。葱切段，葱白和葱青分开放；姜去皮切片；蒜头去皮备用；辣椒斜切；九层塔或萝勒略切。

2

用沙拉油和香油1：1 将蒜和姜片煎香。

3

放入葱白爆香

4

转小火依续放入调味料，酱油膏（带甜味的）或蠔油，米酒、水和黑胡椒粉，煮滚后试味道并用盐调整。

5

放入荷包蛋与酱汁略微拌炒，接着放入辣椒、九层塔或萝勒和葱青拌匀后起锅盛盘。

6

完成。

荷包蛋怎么做漂亮

1、清水烧滚；

2、将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入；

3、将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方；持续加热。为了防止热气散失，后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。

1、圆底锅加热，加入两匙油；喜欢咸的，可同时加一点盐溶化；

2、鸡蛋直接打入热锅，上面最好盖锅盖，约一分钟（喜欢一面煎焦脆的可延长到二三分钟）；

3、翻个，再煎1分钟。可用来夹面包、香肠。平底锅也可以做，不过要借助一下圆形模具才能成型。

这种方法是最简单的，将鸡蛋直接打入沸水或者浓汤之中，不要立刻翻动，否则成了蛋花汤；等到表面的蛋白凝固，在周边轻轻翻动均匀受热即可。连汤带水一起喝，荷包蛋的造型随意性较强，却别有滋味。这个季节最适宜了。

第四种方法：微波炉荷包蛋，在微波器皿中抹一层食用油，打入一颗鸡蛋，微波几分钟就好了。如果是长方形的容器，可同时打入两颗鸡蛋，就成双黄荷包蛋。切忌：不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热，很危险啊。

第五种方法：烤箱荷包蛋，在烤盘上抹一层食用油，最好使用小型脱底蛋糕模具，将鸡蛋直接打入模具中，与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。

青椒炒荷包蛋

材料

鸡蛋、青椒、葱、各种自己喜欢的调料粉（白胡椒，黑胡椒，辣椒粉，孜然。。。等等都可）、盐、 白芝麻

准备

1、青椒切小块

2、葱切葱花

3、4、5、煎荷包蛋若干个，建议煎的焦一点。。12分熟的那种

6、煎好的荷包蛋切块

做法

1、锅中放适量油，下青椒拌炒，稍稍拌炒即可，不要太熟炒的

2、放荷包蛋块

3、掂几下锅子

4、适量盐

5、白胡椒粉

6、各种调味粉都可以，自己喜欢的，家里有的就行了

7、撒芝麻

8、稍稍翻炒入味即可

9、出锅前撒葱花

家常菜“酸辣椒荷包蛋”，酸辣爽口，炒这道菜，米饭要多煮一碗

懒人食府（用最简单的材料，做最简单的美食）

今天我们就做一道酸辣爽口的“酸辣椒荷包蛋”。

首先我们需要准备的材料有:

①、鸡蛋5个

②、酸辣椒小半碗

③、青椒5个（洗净，剁成小粒备用）

④、盐，鸡精，蚝油各适量

⑤、小葱适量（洗净，切成末备用）

⑥、姜蒜适量（洗净，切成末备用）

步骤:

第一步、锅中倒入适量食用油，待油热后，一个一个的煎荷包蛋，锅热，打入鸡蛋，煎至两面金黄即可捞出备用。

第二步、锅中留有底油，待油热后，倒入姜蒜炒香，然后倒入青椒炒出辣味，再倒入酸辣椒翻炒均匀，炒出酸辣味，再倒入适量清水，加入适量盐，适量鸡精，适量蚝油煮开。

第三步、待汤汁烧开后，倒入煎好的荷包蛋，煮至荷包蛋入味，然后汤汁变得浓郁时，撒上葱花，即可出锅装盘。

那么一道酸辣爽口的酸辣椒荷包蛋就做好了，实在太好吃了，喜欢的朋友可以自己在家做了尝尝哟

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