切碎的大蒜，放置一段时间后会产生蒜素，蒜素能杀菌也能增加免疫，产生蒜素后的大蒜，香气更足。因此平时就制作一瓶蒜味酱油，无论拌菜，拌肉，都非常方便。

预备食材

大蒜５大颗

黑豆酱油４大匙

味醂２大匙

开水２大匙

作法

1

将酱油、味醂、水，用量匙量取后直接倒入干净的瓶中，将大蒜用开水洗净，利用压蒜器将大蒜压成泥，放入瓶中，稍微搅拌即可，将瓶盖栓紧后放入冰箱保存，放置３天以上，蒜香会更浓。

2

蒜味酱油存放数日后，因蒜素的产生，会变稠状，属正常现象。

诀窍提示

做好后，可先试试甜度跟咸度，再微调酱油或味醂变成自己喜欢的口味～

也可依料理不同，舀出酱油后再加入葱，姜，辣椒调配成适合的料理酱料。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除