做法步骤

　1原料：白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。

　2热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。

　3五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。

　4加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。

　5出蒜和姜的`香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。

　6下入木耳，翻炒。

　7加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。

　8最后将红椒圈下入，炒匀出锅。

　9成品。小窍门为了让五花肉好吃，先将五花肉煸出油，煸出香味，再大火爆炒白菜，这样既可以让五花肉不腻，又可以保持白菜的鲜味。

主料

白菜半棵

猪肉适量

辅料

葱适量

姜适量

五香粉适量

生抽适量

干锅白菜的做法步骤

1.白菜半棵；

2.用到削成片洗净备用

3.猪肉少许切片

4.锅内加入适量植物油，放入切好的肉片炒至肉色发白；

5.加入葱姜、五香粉爆香，倒入白菜翻炒；

6.翻炒至白菜软榻时，加入生抽、盐继续翻炒；

7.直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可；

猪肉白菜炖粉条是一个非常经典的北方家常菜，很多北方小伙伴，吃着猪肉白菜炖粉加上一碗米饭直接能吃到膨胀。下面我们一起来做一下吧。

食材清单

主食材：带皮五花肉、嫩白菜、宽粉条；

配 料：冰糖、红辣椒、葱、生姜；

调味料：生抽、老抽、盐；

做法步骤

1 把五花肉洗干净，用刀把皮肉表面一些油渍、脏东西给刮干净……然后切成大概5毫米的厚度，用料酒、生抽葱抓匀腌制15分钟左右。切的时候可以根据自己的情况来，薄厚的话其实没有多大关系，不过切的均匀一点的话能更好地让肉生熟一致。

2 把白菜洗干净切成段，白菜帮比较厚，可以片一下，这样在锅里更好成熟。接下来就是热锅，把之前切好的五花肉放进去就可以了，可以少放一点花生油，因为五花肉本身就有有肥肉的部分，自然而然的就会有猪油出来的。可以先用小火慢慢的把五花肉炒到两面都金**的时候就可以把红辣椒、葱、生姜片和切好的白菜段放进去一起翻炒了。

3 接下来就是放粉条啦！前提是我们要在五花肉和白菜炒大概5分钟的时候有香味散发出来就可以加入清水（这里想要快一点的话可以加入开水的，它会很快的沸腾起来），再把我们的调味料生抽、老抽、料酒、盐一起加进去调味。等水煮开了就可以用中火焖煮半个小时左右。这里相信大家都会有一个疑问，就是我们的粉条需不需要提前用水泡呢？答案是当然可以不用啦，因为后面煮的时间很长，粉条自然都会熟的大家可以放心呢。不过有些小伙伴习惯事先泡一下的话当然也是可以的。

小提示：

猪肉炖白菜，我们在选择猪肉的时候最好是选五花肉哦。因为五花肉肥瘦比较均匀，吃起来不会因为肥肉的油腻，也不会因为瘦肉的干涩。

白菜五花肉的做法

用料

主料五花肉100g白菜300g

调料食盐适量酱油适量醋适量调和油适量

做法

1.将白菜洗净，切好备用。

2.锅中倒入少许油微热，放入葱花和八角炝锅。

3.将五花肉倒入锅中翻炒，并放入少许酱油。

4.将白菜倒入锅中翻炒，放入少许盐，倒入水适量，翻炒均匀。

5.盖上锅盖，中火煮上五分钟。

6.水开后，倒入少许醋调味，香气扑鼻的白菜汤做好了。

白菜炖肉的家常做法如下：

1、首先将干辣椒，葱，姜准备好，五花肉准备好，切块就行，大白菜准备好，切碎。

2、起锅烧油，等油热后加入花椒，葱姜和干辣椒等辅料，炒出香味。

3、把五花肉放入锅中炒，加入少许酱油，继续煸炒，等五花肉上色之后，加入凉水，盖上锅盖焖煮。

4、待肉煮烂之后加入白菜，盖上盖子，大火煮上十五分钟，加入少许食盐和味精调味即可出锅。

白菜炖白肉源来：

山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区，几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜，白菜炖肉，过去是贫穷人的奢望，但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉，即使上辈子许过愿的，后人也要提前一天吃这道菜。

现在生活提高了，这道菜可以省略了，是你不知这道菜的实际意义，之所以现在很多饭店把这道菜号称“天下第一菜”你就知道它的重要性。主菜的真正意义：是象征吉祥、发财、红火、健康、长久、顺利、洪福。制作原料有白菜，土豆，五花肉，葱花，盐，花椒面，鸡精等。

食材

白菜（200克）

猪肉（120克）

盐（2克）

料酒（8克）

生抽（4克）

淀粉（2克）

步骤1、白菜清洗干净切好

步骤2、猪肉切成条，然后加入料酒，生抽淀粉抓匀

步骤3、锅里加入油加入葱炒香

步骤4、然后加入腌好的肉炒肉，炒变色

步骤5、然后加入白菜，快速翻炒，在加入盐，炒匀后加入一点水，炒至生抽

步骤6、最后炒至均匀入味即可完成。

白菜肉丝的做法

原料：净白菜250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。

做法：

1.将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块后切丝。蒜黄切成3厘米长的段。

2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

食材准备：大白菜1棵、五花肉350克、生姜3片、红干椒5个、粉条1把、葱1棵、大蒜头3粒、盐2勺、鸡精少许、生抽3勺、胡椒粉少许

烹饪方法：1、先准备好五花肉、大白菜、粉条等食材。粉条最好用红薯粉条，劲道Q弹，味道更棒。

2、红薯粉条要提前用温水泡发半小时，泡软即可。用水泡软的粉条，在煮的时候，可以很快就能煮熟了哟

3、将五花肉切成二三厘米的大块，大白菜淘洗干净后，将菜帮切成方块状，叶子切成大段，菜帮和叶子要分开放。

4、再将葱花切好，生姜切成条状，蒜头切片、红干椒切小段。

5、将肥肉先放入炒锅中，加入半碗水翻炒均匀后，开中火煎出猪油，倒出多余的猪油，再倒入剩下的五花肉。

6、再加入香木、八角、香叶、肉蔻、生姜、辣椒翻炒均匀后，加入生抽继续中火焖2分钟。焖至上色均匀后，再加入2碗开水继续炖4分钟。

7、先放入大白菜菜帮部分炖2分钟，再加入菜叶、粉条、盐、鸡精，继续炖3分钟，炖熟烂为止。

8、快出锅的时候，再撒点胡椒粉、葱花翻匀即可关火装盘。

食材准备：梅花肉400克、白菜1/2个、干辣椒1把、青花椒少许、香叶2片、八角2个、大蒜4个

辅料：植物油、盐、老干妈2勺、香醋1勺、酱油1勺

制作过程：

1、梅花肉把它冲洗干净，切成大块，肉买回来表面的污渍一定要清洗干净，不然的话会出现腥味。

2、准备需要的辅料，干辣椒1把洗干净，青花椒去腥效果特别的好，建议制作的时候，放上一点，大蒜去皮切片。

3、锅中放入少许植物油，烧热以后，把所有的调料放进去煸炒香，接着放入猪肉开始煸炒，炒出多余的油脂。

4、放入老干妈2勺炒香，接着放入适量的开水，记住一定要加入开水，这样炖出来鲜味比较的浓，而且炖肉的时候要加点醋，更容易软烂。

5、肉炖烂以后把白菜倒入锅中，开始焖煮，让其软烂，米粉提前浸泡，泡软以后，把米粉倒进去。

6、直接把它煮软烂，放入少许的盐调味，即可出锅

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