哈喽，大家好，欢迎来到梦尘厨房的小吃部，欢迎光临！我是梦尘，今天我们的招牌菜是新颖干贝

炒甜豆。（做法中的诀窍与重点同学们请看到最后）

过年前在市场买鱼时，老板娘跟我推荐他们很好吃的新颖干贝，原本是要买回去娘家在过年时加菜

的，那知时间一赶也就忘了将鲜干贝带回去。

后来在冷冻库找东西时也看到了好几次，只是冰箱里不时没有适合的菜可炒干贝，直到娘家的邻居

给妈一包他本人种的甜豆，妈又把甜豆给了我，这才把干贝给煮了。

生平第一次买新鲜干贝，怕煮老了，还先拿出一半试煮看看，想不到丫头说比过年时在餐厅吃得干

比炒芥菜的干贝还好吃ㄟ。（丫头的意义是，不是我煮的好吃，是干贝新鲜好吃。）

下面我们就来说说我们新鲜干贝炒甜豆的做法吧

主料：干贝、甜豆、红萝卜、姜。

调味料︰米酒、盐。

做法：

1 ．将甜豆洗净后摘去两边的粗丝及蒂头；红萝卜切片；姜切片；干贝冲一下水后沥干备用。

2 ．煮一锅滚水，先放红萝卜汆烫几秒，再放入甜豆（上下拌一下），甜豆颜色一变即捞出冲冷水

（烫太久甜份会不见），沥干水份后备用。（冬天的自来水曾经很冰了，就不用过冰水了。）

3 ．热锅，倒入极少的油，用中火将干贝两面各煎30秒即盛出；原锅再倒入适量油，爆香姜片后放

入甜豆、红萝卜片及少许水炒香，放入干贝，呛入少许米酒拌炒一下，调味后即可起锅。

老板娘果真没骗我，就像她说的一样「保证好吃，买了不会后悔」。干贝只要新鲜，简单的烹调就

非常好吃了。

完成

总用时25分

招待不周，敬请品尝

上面括号里的文字就是窍门与重点。

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