香菇青菜包子馅的做法如下:
主料:上海青1000克、豆干8块、香菇8小朵。
辅料:葱1根、姜3片、盐3克、鸡精2勺、蚝油2勺、生抽2勺、十三香2勺、香油3勺。
1、青菜洗净,绰水30秒。
2、控干水分剁碎,挤出来多余水分。
3、豆腐干切丁备用。
4、香菇切丁备用。
5、锅里放油,放入香菇翻炒,再倒入豆腐干翻炒,炒至香菇变软,倒入青菜里,加入盐、鸡精、蚝油、生抽、十三香、香油拌匀即可。
青菜香菇包子的做法青菜香菇包
食材:青菜、香菇、植物油
调味:食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精
1、准备一把新鲜的青菜,大概3元左右,如果有一片菜园最好了,购买青菜的时候,最好早晨去,能挑到新鲜的菜叶,回家先清洗干净。
2、为什么菜叶容易发黄呢?很多人忽略了这一步,那就是焯水,起锅烧水,放入小半勺食盐,滴入食用油,水开下入青菜,焯水30秒钟捞出,马上放入凉水中投凉。
3、焯水后的青菜,会比原来更翠绿,同时口感还变脆了,等凉透以后,攥一攥水分,放在案板上,剁成碎馅,装盆备用。
4、如果是干香菇,需要提前用温水泡发,切掉硬蒂之后,放在案板上,切成碎丁。
5、将切好的香菇与青菜放在一起,为了方便搅拌,尽量找一个大盆,接下来开始调味,先放一勺植物油,搅拌均匀,锁住水分,依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香,搅拌均匀,馅料部分就制作完成了。
6、准备好包子皮,舀入适量的馅料,美观不美观为所谓,一定要保证不露馅最好,捏紧收口,全部按照这个方式包好。
7、全部包好之后,还要进行二次醒面,盖上一层滤布,醒发15分钟,起锅烧水,水开放入包子,计时蒸15分钟,关火焖3分钟。
8、按照这个方式蒸的青菜包,菜叶不发黑、不发黄,碧绿脆嫩,清香可口,浓浓的香菇味道,让人念念不忘,全家老少齐行动,大快朵颐,毫无压力。
技巧总结
1、青菜香菇包想要不发黄?青菜一定要提前处理,水中滴入植物油、小半勺食盐,焯水30秒钟,马上放入凉水,攥干可让青菜更翠绿。
2、调馅的时候,尽量别放生抽、老抽,颜色发黑的调料,会让青菜的颜色更难看。
3、青菜中舀入一勺植物油,搅拌均匀之后,先锁住青菜的水分,包子过几天再吃,馅还是绿的。
包青菜香菇馅的水饺青菜要不要焯水?包青菜香菇馅的饺子青菜是需要焯水的。因为青菜的水分很多,如果不焯水,在放了盐之后会出来很多水,这样的饺子馅包不住,会很快烂掉的,如果焯水后再做,就不会出水了,很容易包住。再说焯过水的青菜包饺子,味道也好吃,不会有青菜的生味,所以包青菜香菇饺子的青菜需要焯水。
香菇青菜包子的热量是多少?每100克香菇青菜包中含有166大卡的热量,摄入体内之后一般不会引发肥胖现象。香菇青菜包中含有非常多的淀粉、纤维素、维生素和矿物质。摄入体内能够增加饱腹感,促进肠道蠕动,可以在一定程度上增强身体的免疫力。
香菇青菜包子怎么做如何做好吃用料 ?
小青菜
鲜蘑菇
盐
白糖
鸡精
食用油
麻油
胡椒粉
低粉 150g
高粉 100g
水 125g
酵母 3g
香菇青菜包的做法 ?
温水融化酵母静置5分钟 。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟,再继续揉至面团光滑 。
面团装入盆内发酵至两倍大。
面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水,放入洗净的小青菜略烫后过凉水, 捞出切末挤干水份。
鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起,拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
面团发好后取出排气后再次揉匀,下25g一个的小剂子,擀成中间厚两边薄的包子面皮。
取一个面皮,左手中间二指略低拖住底部,中间放上做好的馅,右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起,最后收拢顶部即可。
蒸锅内倒入足够的水,蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子,每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了, 上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。
青菜包馅的做法大全主料
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面粉250克
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小白菜250克
辅料
酵母粉
2.5克
干香菇
100克
虾米
100克
调料
食盐
适量
白糖
1小勺
水
125克
芝麻油
适量
胡椒粉
少许
青菜馅包子的做法
内馅的做法:青菜(上海青)250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许
1.将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)
2.将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿
3.海米提前泡软洗净后切碎
4.干香菇提前泡软洗净后也切成末
5.将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水)
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包子的做法:中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克
1.将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团
2.面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
3.发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团
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4.揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团
5.将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料
6.一边折一边转,最后将收口捏紧
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7.包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)
8.把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)
9.关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
干香菇包包子用焯水吗?干香菇需要焯水。
新鲜香菇
用新鲜香菇包饺子的话,一般不建议焯水,会使新鲜香菇中的营养物质有所流失,鲜味下降,建议用清水清洗,剁碎放入饺子中即可。
干香菇
用干的香菇包饺子的话,一般建议焯水,在水中可以使干香菇泡发,再用来包饺子的话比较容易熟,口感会有所提高。
2、香菇焯水是整的还是切开
一般建议整的。
香菇焯水的过程最好是用整的,本身焯水会使香菇的营养物质有所流失,如果切开的话,营养物质的流失会有所加快,香菇可能会出现软化的情况,再用来包饺子的话,口感软绵绵的,没有那么有嚼劲,所以香菇焯水的话,一般建议使用整个香菇。
3、香菇配什么菜做素包子
香菇可以搭配木耳、青菜、玉米等做成素饺子,以下是香菇木耳、香菇青菜、香菇玉米的做法。
香菇木耳
木耳含有蛋白质、脂肪、糖类等营养物质,和香菇一起包饺子,口感细嫩,味道鲜美。
1.准备适量的木耳将其泡发,切成小丁状。
2.准备香菇清洗干净后,切成丁状。
3.在碗中加入生抽、盐、料酒等,倒入香菇和木耳搅拌均匀即可。
4.在饺子皮中放入一小勺木耳香菇包裹起来。
香菇青菜
青菜是比较常见的一种绿色蔬菜,有热量低高营养的特点,味道鲜美。
1.准备青菜适量,清洗干净后切成小块状。
2.香菇清洗干净切成丁状,和青菜一起放入大碗中,加入生抽;盐等,用筷子搅拌均匀即可。
3.在饺子皮中包裹适量的香菇和青菜,封住饺子口即可。
香菇玉米
玉米又叫做苞谷、苞米棒子,味道清甜,口感比较脆。
1.准备玉米1-2个,将玉米粒剥出放入碗中。
2.香菇清洗干净切成丁,加入生抽、盐等腌制10-15分钟。
3.将香菇和玉米放入饺子皮中包裹起来,放入冷冻区,吃的时候解冻下锅即可。
怎样能做出绿绿的香菇青菜包在汆青菜的水中一定得放食用油和少量食盐,汆好后立即放冷水中凉透,这样青菜才能鲜绿鲜绿。
香菇青菜包
主要材料:中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团:
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右,融化白糖和干酵母粉(酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右)。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团(清水慢慢放,以免一下子太湿)。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵,现在是冬天,我放在空调房间里发酵,大约2小时,体积增大到2倍,里面有很多气孔,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
馅料:
趁着面团发酵的空挡,可以制作馅料
材料:青菜500克、干香菇若干朵(根据自己喜好增减,至于香菇,最好选择干的,味道香而且水分少,做馅比较合适)、食用油、盐、味精、麻油适量
做法:
1.干香菇用温水事先泡发;青菜洗干净,如果是外面买的青菜,最好在清水中泡一会。
2.在锅里倒入适量的清水,在清水中放一勺食用油和一小勺盐,待水开后放入青菜汆烫一下,大约30秒,捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中,挤去水分;挤去水分后把青菜剁碎,泡发的香菇也挤去水分,切成小丁,放入适量的盐和味精,以及麻油拌匀。
3.等面团发酵好以后,分成适当大小的剂子,就可以包。
蒸包子:
水开后大火蒸12分钟左右,用手轻轻按一下包子皮,不粘手指就表示熟。
银青菜包子馅的做法?用料
青菜(挤半干)500克
油100克
麻油20克
盐15克
糖30克
鸡精2勺
白胡椒少许
豆干大概100克
干香菇100g
肉馅250克
做法步骤
步骤 1
青菜洗净,锅中烧水加入少许盐或者小苏打(保持青菜翠绿),青菜入开水烫10秒的样子,不要太久,我烫了两分钟
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