喜欢烘焙的小伙伴们都知道,高筋面粉制作的面包,不仅口感绵软,只要揉面充分,面包内里的结构更是会出现漂亮的分层。那,如果用制作蛋糕的低筋面粉来制作面包,又有什么样的结果呢?让我们一起来看一下吧。
配方用料:低粉300克、3克发酵粉、130毫升牛奶、30克糖、1克盐
普通面团
加芝麻和五香粉的咸味面团
所有材料混合在一起,我和了两个面团,一个普通的,一个加芝麻的。
面团没有发酵起来的样子
未发酵前就把面团切先擀再切,得到想要的面片形状
普通甜味的做了这两个形状,其实超简单,就是把切好的面片叠起来,然后等它慢变发酵就会变成图上这个样子了。
咸味芝麻的做了小圆饼状,当时做的时候更多的也是尝试,不知道烤出来会是什么样。
上下火155度烤15分钟后出炉,感觉还不错哦,因为个头小,所以烤的时间也比较短。
切开一个看看,是不是意外的松软呢,第一次低筋面粉制做面包,算是成功吧。有机会你也可以动手试试哦。
细节提示:低筋烤的面包虽然也可以做到非常松软,但也高筋做的面包还是很不一样的,整个结构没有更多的筋性,是一种疏松的松软感,这一点和蛋糕有相似之处,但比蛋糕又要有点筋性,掰开的时候是很清爽直接两半,不会出现高筋面包那种结构拉扯出丝的情况。整体口感介于蛋糕和高筋粉面包之类,非常可口,也算是别有风味。
最大的缺点是放凉了以后没有热的时候吃口感好,所以如果做了这种低筋面包,我觉得制作汉堡之类的也是很不错的,只是记得吃的时候最好是热的哦。
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