我们广东人吃鱼头喜欢用来炖汤，但也有人喜欢吃北方的一道剁椒鱼头，只是这一道剁椒鱼头辣味太重，并不适合我们这边的大部分人吃，那么鱼头不想炖汤喝时，除了加剁椒，我们还可以加什么做呢？

现在就来跟大家分享一个客家特色吃法，不仅做法简单，而且营养不流失，好吃还过瘾，配料也是非常简单的，我们家待客时经常加上这一道菜，感觉客人都很喜欢吃哦。

食材准备：大鱼头1个，姜1块，1个小米辣，1个大蒜头，料酒，盐，花生油，蚝油，生抽，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：大鱼头准备一个，把两边的鱼腮处理干净，这东西腥味特别重，一定要完全去掉，然后把它清洗干净沥干水分后放到大碗中，洒上一小杯料酒，少许的盐，用手把它涂抹均匀后放一边腌制15分钟。

第二步：这个时间我们来准备配料，一小块姜去皮洗净后切碎，一个小米辣洗净后把它切圈，再准备一个大蒜头，去皮洗净后剁成蒜蓉。

第三步：配料剁好，准备一个小炒锅，锅中稍微下多一点的油，把油烧热后倒入刚刚切好的姜蒜辣椒，把它们爆出香味。

第四步：姜蒜辣椒爆香后关火，然后往锅中加入少许的蚝油，一小勺的生抽，用勺子把它搅拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一个碟子，把腌制好的鱼头平放到碟中，然后把炒好的姜蒜辣椒铺到鱼头面上，把它铺均匀一点，锅中的油也一起浇到鱼头上。

第六步：鱼头准备好后，准备一个稍微大一点的锅，锅中加一大勺清水，再放入一个蒸架，然后盖上锅盖把水烧开，水开后把准备好的鱼头端进去放到蒸架上，再盖上锅盖，调大火蒸10分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅了，鱼头一定不要蒸太久，刚好熟的口感是最好的，嫩滑又不腥，端出来后再撒入一把提前准备好的葱花，可以作点缀又可以增香。

这一道美味好吃的客家蒜香鱼头就做好了，喜欢的朋友可以试试，嫩滑的口感，喷香的姜蒜味，再带一点点的辣味，营养好吃又过瘾，入味又下饭，用来下酒也是一道很不错的菜哦，关键做法还特别简单，省时又省心。

此图文原创作者：客家人铁头

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