今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊微波炉双皮奶的做法,以下观点希望能帮助到您。

答加热的火候不宜过热，沸腾会使双皮奶凝结不均匀，影响口感

先介绍一下传统做法：

1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。

2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。

3、牛奶冷却后，小心地颂滚刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。

5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。

6、盖让辩上保鲜膜入锅蒸。

7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

原味双皮奶完成！

偷懒做法：

1、直接用准备做双皮奶的碗乘适量的牛奶，微波炉中高火加热，1分钟左右。（火候要个人把握，只要温度够高，冷却的时候有奶皮生成即可，无需沸腾）

2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 （相对于200ml牛奶适宜，喜欢口感凝固的则多加蛋清）

3、牛奶冷却后，小心地从碗的边沿刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮无破损的躺在小碗的碗底。（这是凭经验做的坦樱缺事情，初试者容易出现撕破奶皮等问题，只能说~熟能生巧）

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。（蛋清不均匀会导致双皮奶里面有凝固块，影响口感）

5、再缓缓地（避免损坏奶皮）注回小碗。

6、再次放入微波炉加热。（蛋清凝固的温度为62℃—64℃， 加热的火候不宜过热，沸腾会使双皮奶凝结不均匀，影响口感）

7、冷却，新的奶皮生成。

66式原味双皮奶完成！

P.S：一般蛋清搅匀之后会有泡沫，也会导致双皮奶生成的时候有泡沫，可以食用，无需剔除，但是如果讲究美观和口感的朋友可以在加热前剔除，保证生成的双皮奶光滑洁白。

答双皮奶是大家日常生活中喜爱吃的一种甜品，双皮奶的味道甘香、口感嫩滑，那么大家知道双皮奶的做法吗双皮奶怎么做比较好吃呢下面小编就为大家介绍一下双皮奶的做法大全吧。

双皮奶的做法有很多，那么我们如何在家自制美味的双皮奶呢下面大家一起来看看吧。

双皮奶

材料

全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个。

做法

1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。

2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀，用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。

3、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢浮起。

4、盖上盖子蒸约10分钟就可以。

香芒双皮奶

材料

鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g。

做法

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉，用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

2、搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

3、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦!

红豆双皮奶

材料

牛奶300毫升、白糖10克、鸡蛋2只、红豆半碗、葡萄1只。

做法

1.将两只吵猜鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。

2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火。

3.将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热，然后将蛋清与牛奶混合搅匀。

4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

5.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。

港式甜点双皮奶

材料

500ml牛奶，鸡蛋2到3只，白糖若干。

做法

1、仔碰拍先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

小诀窍

如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果念羡，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

橘香双皮奶

材料

鸡蛋两只，水牛奶250毫升。

做法

1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

2.将蛋清与白糖拦匀。

3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。

4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

5.用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

6.在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

7.将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。

8.将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。

9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。

10.中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。

答梅园奶酪做法

钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：

1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应

2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀

3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出拍并去）

4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）

5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单吧，呵呵，美食唾手可得～

梅园双皮奶的做法我没有找到，把我的做法说明稿给你听吧。

牛奶一包放锅里小火煮，刚一开锅就关火倒到碗里。

（很重要，时间长了，就没奶皮了）

放凉，奶皮出来了吧？这时候把奶倒出来，小心，转着倒。

我形容不太好，

就是转着碗倒，不要总从一个地方倒，才能不破坏奶皮。

两个鸡蛋只要蛋清，打匀，倒到刚才倒出来的牛奶里，打匀。

下一步难度比较高，顺着碗边，把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。

（这两步间隔时间不能太长，时间长了，奶皮就干到碗上了，我的经验是，倒奶出来的时候，不要太干净，留一点点在里面）

盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟就好了~

还有，我想说一下，袭槐迹奶的质量越好，奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~

答可以

原味双皮奶的做法

1.将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停

2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成

3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮

4.取巧橡鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清

5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合

6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫

7.将蒸碗中的奶皮撩起一衫宽型角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上

8.蒸或猜锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟微波炉双皮奶的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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