原料：黄豆角300克、蒜末一勺、生抽、盐、鸡精各适量。

做法步骤：

第1步、豆角洗净，折成小段。

第2步、蒜头切碎，备用。

第3步、锅中放油，待油热后，把蒜末倒进去爆香。

第4步、把豆角放进锅中翻炒，差不多熟时，加入盐和酱油翻炒，再放点鸡精翻炒均匀关火出锅。

干煸豆角的简单做法

导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角做法一

1、先看看原材料。

2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

干煸豆角的两种简单做法

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

烹饪技巧：

1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

干煸豆角做法二

主料：长豆角。

配料：牛肉洋葱大蒜姜。

调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。

做法：

1、材料图。

2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

5、平底锅加一点儿油，放入豆角。

6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。

7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

9、将牛肉出锅。

10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

11、将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。

12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小贴士：

1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。

2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

把长角豆切段然后氽水，等水开放一点盐和食用油，然后放入长角豆。氽至断生然后用冷水冲一下。热锅起油放大蒜和辣椒爆香再放长角豆。

用料 ?

新鲜长干豆 500g

青辣椒 若干

新鲜红色小米椒 若干

炒干豆角的做法 ?

将新鲜的豆角洗净，烧一锅开水，水中放点盐。

把洗净的豆角放入开水中煮个两三分钟，然后捞起，沥干水，摊开，放到太阳下暴晒一上午，就可。不需要晒太干了。

晒好的干豆角，略洗下，沥水，切断。

将青辣椒，小红米椒切成小丁，放入油锅小炒一下，在放豆角翻炒，加入蒜米，盐，起锅时淋点生抽即可。

干煸豆角的做法：

食材：豆角250克、干辣椒7克、花椒10粒、生姜5克、蒜瓣4瓣、油200毫升、盐5克、料酒10毫升、酱油10毫升、鸡精4克。

1、将豆角摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。

3、起锅烧热油，以高火高温将豆角炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持豆角色泽）。

4、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜大蒜末炒香。

5、放入炸好的豆角，加盐、料酒、酱油快速炒约1分钟后关火加入鸡精即可。

主料：豆角400克。

调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

做法：

1、准备好用料。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

豇豆洗净，切成段。姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。锅里倒适量油，油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出。锅中留底油，放姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豇豆翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀出锅即可。

制作食材豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油。

准备一小把豆角，然后再准备三根干辣椒，一小块生姜，二两五花肉，五瓣大蒜，接着再根据自己的口味准备适量的豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油。最后再多准备一点食用油就可以了。

将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分钟左右就可以了，浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍，清洗完了拿出来沥干水分，放到案板上先切头去尾，然后再切成大概三厘米左右的长段，切好之后将其放到一个碗中备用，然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍，将其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱们接下来再来把猪肉处理一下。

五花肉先清洗干净，清洗完了之后将其切成薄片，然后再切成长条，最后切成小碎丁，如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下。这样就比较容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一个盘中备用。

豆角炸完之后咱们将大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至变色。等肉丁变色之后咱们把豆豉放进去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香。香味都出来之后接着开始调味，向里面加入一勺生抽，半勺食用盐，适量的白糖，鸡精，老抽，然后翻炒均匀。

接着将豆角放进去翻炒一下，然后放点蒸鱼豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一点明油，接着翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道特别美味的干煸豆角就这样完成了。

一、干煸豆角只要注意以下2点就可以做到外焦里嫩：1、要大火煸炒豆角，不能加水，让豆角自然干煸。2、炒的时候要尽量把豆角都分开，让水蒸气散开，不然豆角就被水蒸气蒸蔫了。

二、干煸豆角的具体做法和用料：豆角200克、猪肉50克、花椒2克、干辣椒3克、葱1小把、姜3克、盐3克、糖2克、生抽、老抽、加饭黄酒各3ml。

干煸豆角的具体做法：

1、豆角摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

2、猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

3、葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

4、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

5、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

三、烹饪技巧

重点在于:肉馅要煸至微焦，这样才有脆硬的口感；加一点糖提味，吃的时候没甜味；老抽要少，主要是上色用；乘盘后撒些盐，更有风味。

放一点葱姜蒜辣椒或者是豆瓣酱比较好吃

主料：熏豆干适量

辅料：青椒适量，

配料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量。风味老干妈适量

1. 豆干洗净，晾干后切丝，青椒洗净切丝

2. 锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干，炸到金**，放入盐翻炒

3. 再倒入青椒翻炒均匀，放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

这道香气扑鼻，酸甜爽口的家常川菜干煸豆角，吃完让人还欲罢不得。一个人吃饭的时候，总是喜欢选择快手简单的菜，这道家常川菜干煸豆角就是个不错的选择。每次看到这道菜，我总是会感到有股记忆的味道从脑中涌出。这道家常川菜干煸豆角，简单好做，香气扑鼻，清淡不油腻，深受减肥人士的喜欢，因此再也不用担心会增肥的问题。在制作的过程中，一定要注意翻炒时间的合理调配。今天我给大家详细讲讲这道家常川菜干煸豆角的做法，以下这些小技巧和小贴士将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。

配料：

豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒 适量

烹饪步骤：

1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊

6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7.加入少许生抽和盐调味

8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

烹饪小贴士：

1.注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的。

2豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康。

3，温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油。

4.锅中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看火不要炒糊。

5下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道。

香辣美味的家常川菜干煸豆角，大家学会了吗？

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