我想，大多数南方人与笔者一样，对榄角并不陌生。

那是一种熟悉又廉价的美食，也是许多南方人童年的回忆，甚至是味蕾重要的组成部分。

我家在广西乡下，那里的人们惯常喝白粥。每天清晨煮一锅白粥，再炒上一个青菜，就对付过去了。到了秋冬季节，搭配白粥的角色会发生美妙的变化。人们会上街买回一些去核腌制的熟榄角，当地人叫“狗黑榄角”，这个名字很粗俗，却祖辈沿用了下来，满是浓浓的乡情。

我的记忆里，爷爷经常在泛着冷气的清晨，煮上一锅白粥，然后拿出买回的狗黑榄角并放入姜，在锅里再煮热加工一会儿。

这样煮出来的狗黑榄角很送粥，笔者总是忍不住几碗白粥下肚，不出意料地撑着了。

就是这样简单、廉价的狗黑榄角，在老家的秋冬却是十分普遍、畅销。大大小小的超市、杂货铺子都有售卖。当地的老人，最喜欢赶着圩日（市集）去老街的杂货铺子买狗黑榄角，热闹闹的人群，把清冷的早晨暖开来。

狗黑榄角是我们那最常见的榄角吃法之一，其他的还有腌制干榄角和泡榄角。

腌制的干榄角一般可以在超市或者食品杂货铺买到，价钱也很亲民，是大众类小食品。

至于泡榄角，运气好的话，可以遇到推小车的本地小贩，在他们那里可以买到当季新鲜泡好的榄角。不过，我很少在街上买泡榄角，总觉得自家泡的榄角味道会更好一点。

我家六姨就泡得一手好榄角。

把新鲜榄角洗净，等到榄角表面水滴干后，就加盐、生抽和糖拌均匀（盐要多放点），装入玻璃罐子或者瓦罐子里密封放好，十天左右就能吃了。如果怕太咸，还能加一点凉开水，此外，糖则根据个人口味添加。做的时候，切记不要沾到油，避免发霉。

如今又进秋季，身在外地，突然就想念起家乡各种做法的榄角，吃货属性尽显呀。

作者：欧姑娘

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