今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉末茄子煲的做法窍门,以下观点希望能帮助到您。

答主料：茄子3根、肉末150克。

辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。

1、准备好所需要的食材。

2、茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。

3、蒜去皮洗净后切成末。

4、小葱清净后切成末。

5、泡椒切碎。

6、肉末加入适量料酒拌匀备用。

7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。

8、砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。

9、下入蒜末爆香。

10、加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。

11、加入肉末翻炒均匀。

12、放入切好的铅老猜茄子。

13、加入调含纯好的鱼香汁。

14、用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。

15、盖上锅盖，大火烧开后转小槐型火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。

16、成品图如下。

答肉末茄丁煲的做法

步骤step1

茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用

步骤step2

把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟

步骤step3

调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均州汪匀

步骤step4

锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底

步骤step5

放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒

步骤step6

再放入茄丁大火翻炒，炒制册改仔茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅歼闹

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答茄子煲怎么做？

在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值，都很完美。现在把制作的方法分享给大家。

【食材】

茄子、肉沫

【配料纯卜】

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉

—— 【开始制作】 ——

1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表链裤歼面金黄，取出备用。

2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。

3、将刚刚煎好的茄棚冲子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了。

小贴士：

1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据自己的喜好来选择。

2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软。

3、因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感。

酱香浓郁的茄子煲就做好了，香辣浓郁，茄子软糯入味，肉沫香浓，非常好吃，拌在米饭里还超级下饭。你学会了吗？

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到肉末茄子煲的做法窍门。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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