红烧溪鱼算是我们浙江丽水的特色美食了，溪鱼到处有，但是成长在水质良好环境下的溪鱼少之又少，丽水号称浙江绿谷，养生福地，秀山丽水，水质也是非常的好，在此环境下的溪鱼肉质吃起来非常的鲜嫩，很多食客都特地从外地赶来，为的就是吃上一口地道的溪鱼。

很多靠溪边的农民也纷纷开起了农家乐，主打溪鱼和鱼头，生意也非常的火爆，甚至有老板打趣的说，这比在家种地可是要好多了。

周末在家做饭，去菜场买菜，刚好看到有溪鱼卖，一问价格，才10块钱一斤，立买买了一盘，花了10块钱，老板帮忙开膛破肚后就拿回家烧了。做之前我特地数了一下，刚好10条，平均下来1元钱1条。

【准备材料】溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等

1.老板只是粗略的处理了一下，如果要想溪鱼吃起来不腥，回到家一定要再次处理，把鱼肚子里的黑膜和血块清洗干净，在水里多冲洗几遍，直到没有明显血水和杂质就差不多可以了。

2.处理好的溪鱼一定要沥干水分，不然煎的时候容易粘锅。

3.油锅烧热，下入葱姜蒜和大蒜叶的根部煸炒出香味，下入处理好的溪鱼煎，不要急着翻面，一面煎完再继续煎另一面

4.中间翻面的时候要轻拿轻翻，防止破皮，煎制两面金黄就可以了，沿着锅边淋入料酒，放入适量盐、生抽、白糖、剁椒酱调味；

5.倒入一瓶啤酒，没有啤酒可以用开水代替，盖上盖子煮10分钟左右，具体时间根据鱼的大小和数量而定；

6.打开锅盖下入大蒜叶继续焖煮1分钟即可，大蒜叶也可以不用放，放点葱段装饰一下也可。

这样做出来的溪鱼咸辣鲜甜，味道鲜美，肉质鲜嫩，好吃又下饭，除了红烧溪鱼以外，我们这边还会拿溪鱼来做鱼干（下酒神器）和鱼汤（汤汁非常鲜美），这两种做法等下次有时间再和大家一起分享。

今天的内容就先到这里啦，我是吴阿南，更多精彩内容请关注我@吴阿南，也可以看看我精心制作的美食专栏，酸菜鱼、红烧肉、番茄牛腩、炒螃蟹等等更多硬菜等你来解锁噢！！！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除