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莲子是采自荷花的莲蓬里面的坚果，是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，历来为宫中御膳房必备之物。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，多与其他食、药材搭配烹调食用。是公认的强身健体、美颜驻容、延年益寿、馈赠亲友、老少皆宜的滋补佳品。

莲子汤是夏天最佳的清凉食品，尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子。中医认为，莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经。具有益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神的功效。主治遗精滑精，带下，脾虚泄泻，心悸，失眠。《滇南本草》中记载："（莲子能）清心解热。"《食医心镜》中记载其能"止渴，去热。"《本草拾遗》中说它"令发黑，不老。"此外，夏天吃火锅容易上火，在底料内适当加入一些莲子可以达到清热去火的功效。

莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；含丰富的磷，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。

1.麦冬莲子粥

材料：莲子20克，粳米50克，麦冬15克。

制用法：熬煮成粥即可。

主治：心烦、惊悸、失眠等。

2.冰糖莲肉

材料：莲子肉100克，冰糖100克，麻油10毫升。

制用法：将莲子肉放入砂锅焖煨约3小时，以烂透为好。加入冰糖、麻油拌匀后即可。可在下午当做点心食用。

主治：体虚多梦、遗精。

3.莲子龙眼肉

材料：莲子10克，龙眼肉15克，百合12克，五味子9克。

制用法：水煎浓汁。每晚服用。

主治：失眠、心悸、神经衰弱。

4.雪耳莲枣汤

材料：莲子15克，银耳2个，红枣、冰糖各适量。

制用法：煮汤，至有浓稠感即可。出锅时可加入适量冰糖。

主治：失眠多梦、咳嗽、体虚无力。

5.莲子泡水

材料：莲子6-15克。

制用法：水煎。直接饮用，或加少量盐调味后饮用。

主治：失眠多梦。

巧去莲子皮：将莲子先用清水洗一下，然后放入开水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后稍闷泡片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

1.肠燥便秘患者忌食莲子，否则会加重病情。

2.吃莲时，要将莲子心去掉，因莲子常用于治虚诸症，莲子心苦寒，恐有伤脾之虞。

3.凡外感风寒前后、疟疾、疳、痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不消化及妇女产后皆忌食莲子。

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