随着岁月的流转，时光的变迁，人们对食物的味道和口感也发生着变化。

每到一个城市都会去这个城市的老字号去品尝这个城市的味道。石家庄的牛肉罩饼和石家庄炒饼、安徽板面成为最受庄里人欢迎的美食，做法简单，上桌快，肉饭汤皆有。

牛肉罩饼以前在保定吃过几次，感觉和北京的卤煮火烧、西安的羊肉泡馍有一曲同工之效。肉味道清淡，切成透明的薄片，带点筋膜的更好吃。饼筋道，有弹性，泡在清香的牛肉汤里，吸足汤汁，也不是其筋道。牛肉汤要清澈，不能有油脂，色泽酱红，喝一口汤的清香味特别诱人。

早就听说石家庄联盟路和中华北大街路口万邦大厦，有一家专门做牛肉罩饼的百年老字号哈老太太，就约了朋友来尝尝。大红的门头上挂着一块略显年代感的招牌，告诉我这家老字号的气质有多强。餐厅的展示区挂满了各种金光闪闪的荣誉牌，名吃名店，消费者满意饭店，最有分量的要数百年老字号了。

走进餐厅才体会到老字号的贵气，你不说话服务员基本不理睬，自己找个地方坐下，要个菜单，然后请服务员来点菜。别指着什么微笑服务，贴心服务了，个个都是一副老板脸，能把饭菜端上来就知足了。

点牛肉罩饼比较特别，会问你要几罩几，一就是几两肉几两饼。一般就是一罩一、二罩二、三罩三。一两肉10元，一两饼3元，能吃得点个三两三也就够了。点了一碗二两二的，上来发现这个牛肉汤比牛肉好，牛肉比饼好。这个饼真是不敢褒奖，都泡发了吃到嘴里软塌塌的，没有一点嚼劲。饼的味道更差了，一点面香味没有。按老妈的话说，比鱼头泡饼的饼差远了。所以不推荐大家吃这个了。

吃着味道如此一般的牛肉罩饼，看到墙上挂着马连良和梅兰芳先生的照片，才知道原来2位大师也喜欢这口。看了下面的文字介绍写着，石家庄第一碗罩火烧已经90岁啦，京剧大师梅兰芳、马连良曾最好这一口汤！原来人家吃的是牛肉罩火烧，好吃的却是那口汤。不过说实话汤的确清香鲜美。

因为还点了一碗牛肉饸烙面，第一次吃荞麦饸烙面，不普通面条筋道，弯弯曲曲的感觉。饸烙古称“河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。恰，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸。除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。

牛肉饸烙面的牛肉，汤和牛肉罩饼的一样。牛肉切得非常薄，吃饭粗犷的人估计还没吃出味道来就吃完了。如果吃面附加一碗牛肉汤就更好了，毕竟牛肉汤成了这碗河漏的灵魂。

对于好吃的食物，人们都会有几天不吃心中惦念的感觉。特别是那些经过几百年传承下来的吃喝。虽然这次探店踩了雷，但是网友推荐了新的店，准备再约人一起品尝一下。

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