食材用料：细面?一份，豆角?十几根，花姑?5朵，芹菜?一根，胡萝卜?半根，绿豆芽?一把，豆干?一片，鲜红椒?两个，葱?一根，韭菜?一小撮，鸡蛋?一个，花椒?十几粒，油?适量，盐?一勺，味极鲜?适量，十三香?适量，鸡精?少许

素卤面的做法

1.准备食材：豆角芹菜斜刀切条，花菇豆干切片，胡萝卜擦丝，韭菜切段儿，鲜红椒，葱切斜条，鸡蛋打散，绿豆芽洗净装盘

2.锅中倒油，多一些要炒鸡蛋

3.倒入蛋液，鸡蛋成型后，出锅

4.锅中放入花椒，爆香以后捞出

5.先倒入比较耐炒的菜豆角，翻炒一会儿，再放入花菇，翻炒均匀

6.放入豆干儿，芹菜

7.前面的菜，炒的差不多，再放入胡萝卜，翻炒均匀

8.这时加入十三香

9.盐

10.味极鲜，翻炒均匀

11.这时放入绿豆芽

12.鲜红椒和葱花

13.等菜炒得差不多时，放入细面，韭菜段

14.将细面和蔬菜翻炒均匀，韭菜断生，关火，加入少许鸡精，搅拌均匀

15.装盘，可以吃啦

第一道：紫菜鸡蛋面

这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。边吃面边喝汤，非常适合秋冬季节。

具体制作方法

第一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、 煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保次再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、 荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第二道：西红柿鸡蛋汤面

酸爽的汤汁加上爽滑的面条，再加上鸡蛋和蔬菜，制作简单方便，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。西红柿1个、鸡蛋1个、油菜适量、面条适量。

第二步：西红柿切块、油菜清洗干净备用。

第三步：锅中倒入少许油，小火烧热。然后放入葱末煸炒出香味，接下来放入西红柿块翻炒均匀。（注意，一定要用小火，且油温不要太高。）

第四步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺生抽、1勺盐调味，如图。

第五步：待水开后，放入一个鸡蛋。

第六步：把面条放入锅中。

第七步：待面条快要成熟的时候，将油菜放入锅中。关火前，再放入少许鸡精和香油。

第八步：上桌开动吧

第三道：酸汤早餐面

不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单。吃起来面条滑溜，汤清味美，暖心暖胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、 可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、 醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、 香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

第四道：香辣牛肉面

这碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚，寒意全消。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小提示

1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

第五道：鲜虾早餐面

鲜虾早餐面，10分钟就可以上桌，简单省事。吃起来汤鲜面滑，非常美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

第八步：关火，盛出开动吧。

第六道：西红柿鸡蛋剪刀面

剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单容易，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。

第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。现在，就来学习一下以下这些汤面的做法吧!

　 家常汤面做法大全!制作简单，食用美味!

　1、蛋蛋鲜汤面

　材料：

　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

　做法：

　1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

　2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

　3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金**，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

　4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅

　2、虾肉菠菜面

　材料：

　面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤

　做法：

　1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

　2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

　3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

　4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

　5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻

　6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

　3、红烧牛肉面

　材料：

　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

　4、鸡脯肉热汤面

　材料：

　鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

　做法：

　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

　4、烧锅水，锅开后下面

　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

　5、青椒肉丝面

　材料:

　面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

　做法：

　1、将猪肉洗净后切成丝

　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

　7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　6、酸辣汤面

　材料：

　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　做法:

　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

　7、排骨香菇汤面

　材料:

　排骨，香菇，香菜，盐，味精

　做法:

　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

　2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养(吃辣的人随意自变)

　8、三鲜汤面

　材料:

　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

　做法:

　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生

　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透

　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成

　9、香卤牛腩面

　材料：

　面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

　做法：

　1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

　2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

　3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

　5、放牛腩翻炒均匀

　6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

　7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

　10、炝锅面

　材料：

　鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

　做法：

　1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

　2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

　3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

　4、接着将海带放入

　5、锅里放水烧开。水开后下入面条

　6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可

　 13种美味的家常汤面做法，必学!

　特别推荐：有机蔬菜彩色面

　这些彩色面条全部是用蔬菜泥汁和的面，用了四种蔬菜：胡萝卜、菠菜、西红柿和紫甘蓝，华丽丽的面条，纯天然无添加，健康又养眼。

　材料：

　面粉800克，菠菜一小把，胡萝卜一个半，西红柿两个，紫甘蓝四分之一个。清水适量。(可以根据个人口味喜好更换蔬菜)

　做法：

　1、准备好所用的菜，洗干净。分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁

　2、把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁

　3、以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状

　4、再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可

　5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛静置15分钟

　6、将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条

　制作完这样好吃又营养的有机蔬菜彩色面后，下面的几种面条做法就完全可以用它当主材啦!

　1、蛋蛋鲜汤面

　材料：

　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

　做法：

　1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

　2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

　3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金**，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

　4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅

　2、虾肉菠菜面

　材料：

　面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤

　做法：

　1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

　2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

　3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

　4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

　5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻

　6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

　3、红烧牛肉面

　材料：

　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

　4、鸡脯肉热汤面

　材料：

　鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

　做法：

　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

　4、烧锅水，锅开后下面

　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

　5、青椒肉丝面

　材料:

　面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

　做法：

　1、将猪肉洗净后切成丝

　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

　7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　6、酸辣汤面

　材料：

　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　做法:

　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

　7、排骨香菇汤面

　材料:

　排骨，香菇，香菜，盐，味精

　做法:

　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

　2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养(吃辣的人随意自变)

　8、三鲜汤面

　材料:

　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

　做法:

　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生

　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透

　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成

　9、香卤牛腩面

　材料：

　面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

　做法：

　1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

　2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

　3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

　5、放牛腩翻炒均匀

　6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

　7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

　10、炝锅面

　材料：

　鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

　做法：

　1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

　2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

　3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

　4、接着将海带放入

　5、锅里放水烧开。水开后下入面条

　6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可

　11、饺子面条

　材料：

　面条、饺子、虾米适量、盐适量、青菜适量、生抽少量

　做法：

　1、热锅将饺子下锅煎下

　2、饺子煎黄，放适量清水先将饺子煮4~5分钟,再将面饼也放进锅里一起煮,并撒适量的盐在面饼上

　3、放下面饼煮2~3分钟,将蔬菜也放进锅里煮

　4、煮好淋些许的生抽,撒上虾米 可以出锅啦

　12、鸡汤面

　材料：

　土鸡一只、小葱、姜片、红枣

　做法：

　1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

　2、将小葱、姜片和红枣洗净

　3、往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

　4、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫

　5、盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量

　6、最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

　7、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

　8、待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

　10、加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

　13、酸菜鸭肉面

　材材：

　鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

　做法：

　1、鸭子半只切大块。酸菜切丝

　2、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白

　3、放入酸菜，煸炒。倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美(如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去)

　4、放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐

主料

面条30g 葱花、姜丝少讦

川马牌榨菜15g 白胡椒粉少许

盐少许 香油少许

生抽少许 味精、鸡精各少许

素面条的做法步骤

1. 锅中水烧开后放点盐，再下面条煮5分钟。将煮好的面条到出来用冷水过滤下备用。将葱切成葱花、姜切丝。炉子上用锅子烧水，水开后将前面煮好的面条下锅，接着放葱花、姜丝、川马榨菜、少许盐、味精、生抽、白胡椒粉、香油煮2到3分钟即可。

小贴士

小锅内水烧开放点盐再放面条下去，这样面条有点弹性。

　素面条是人们日常生活中常见的美食，它的口感很Q弹，味道很鲜美，而且素面条的做法非常的多，可以根据不同的食材制作出不同的美味，那么大家知道素面条的做法吗?素面条怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下素面条的做法大全吧。

　 流水素面

　 材料

　素面100公克，小黄瓜片2片，小蕃茄1粒，柠檬1片，昆布80公克，柴鱼片15公克，老姜20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，淡口酱油2大匙。

　 做法

　1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。

　2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的'昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。

　3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

　4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。

　5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

　 素面条

　 材料

　面粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，柠檬汁6毫升。

　 做法

　1.所有材料揉成团，醒面5-10分钟。

　2.擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。

　3.放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。

　4.蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。

　 小诀窍

　1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。

　2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。

　 什锦素面肠

　 材料

　面肠2条、花椰菜1颗、黑木耳1大朵、笋3个、姜片3片、水100ml、红萝卜适量、香菇适量、素蚝油2茶匙、酱油2茶匙、麻油3茶匙、红糖1/2茶匙、胡椒粉少许。

　 做法

　1.将面肠、花椰菜、黑木耳、笋、红萝卜、香菇等洗净、切块备用。另外准备一容器，先将调味料中的素蚝油、酱油、红糖调好备用。

　2.小火热锅后，倒入2茶匙麻油并爆香姜片，再将面肠煎至表面金黄。不建议用中火或大火爆香，因为麻油不耐高温，容易变劣质、发出苦味。

　3.接着放入其他蔬菜，再倒入调好的调味料，将酱料炒香后再倒入水100ml，闷煮至收汁完成。

　4.起锅前再倒入1茶匙麻油增添香味，并洒上少许胡椒粉。

　 豌豆尖素面

　 材料

　干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙。

　 做法

　1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

　2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

　3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

　 咖喱蔬菜素面

　 材料

　鲜乌冬面1包，豆泡50g，白菜叶50g，西红柿1个，咖喱酱30g，鸡汁适量。

　 做法

　1、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

　2、西红柿切滚刀块备用。

　3、锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底。

　4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

　5、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。

　6、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可。

　 小诀窍

　1、鸡汁为浓缩鸡汁，不是鸡精兑水哈。

　2、鸡汁含盐，如果没有鸡汁，可用盐调味。

　3、面条建议选耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。

　 结语： 以上就是为大家介绍素面条做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的素面条了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

素臊子酸汤面的做法步骤

1

各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

2

土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

3

葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

4

鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

5

蛋饼切成菱形小方块备用。

6

炒锅放油，爆葱和生姜末。

7

爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

8

加少量水煎煮，以使土豆熟面。

9

加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

10

另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

11

油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

12

醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

13

加适量十三香，量适量多放。

14

加入适量生抽煎煮两分钟。

15

加入食盐调味。

16

倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

17

转微火保持温度。

18

煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

19

面条煮好后捞入碗中，浇上臊子

20

撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

1.准备好新鲜食材。

2.锅中放油，油热后将豆角、豆腐倒入。

3.加入适量食盐、生抽、花椒粉进行翻炒。（提味即可）

4.翻炒片刻后加入西红柿，继续翻炒。

5.随后加水进锅，煮开后撒入葱花提鲜。

6.锅中烧水，水开后加入适量面条煮。

7.面条煮好后捞出。

8.舀入之前做好的臊子汤，看个人口味，加入适量盐 醋 油泼辣子。非常美味！

：挂面、西红柿、鸡蛋、生菜、盐、生抽、鸡精

1、西红柿洗净切成小块。

2、热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。

3、锅热放少许油放入西红柿煸炒。

4、西红柿出来红油放入鸡蛋。

5、然后放入少许生抽。然后放入水烧开。

6、下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可。

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

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