给大伙分享几种家常肉酱的做法，拌面、拌饭、做菜、卷饼都很美味！简单又省事。

一、茄丁炸酱

准备食材：茄子1个，五花肉一块，小葱2-3根，生姜1小块，大葱，蒜瓣，干红椒3只，糖，老抽少许，生粉少许

具体做法1.五花肉去皮切碎丁，将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右

2.茄子去蒂切成茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用;生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红辣椒切圈备用

3.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，炒锅烧热,放少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈

4.下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香，将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水半碗，将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁。

5.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅。

二、虾仁肉酱

准备食材：鸡腿一个，猪肉100g，虾仁50g，冬笋50g，青豆，姜末，香辣酱1汤勺

具体做法1.所有食材切成小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精腌制10分钟。

2.锅中倒入油烧制成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分，接下来放入鸡肉，猪肉，冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用

3.锅中留少许底油，加入少许蒜末姜末爆香之后加入1大勺香辣椒酱翻炒均匀，调入少许盐，少许老抽上色

4.大火翻炒1分钟左右加入半碗水。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，出锅前撒上青豆与虾仁就可以啦。

三、蒜香肉臊酱

准备食材：猪瘦肉200g，大蒜，蚝油1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺

具体做法1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉

2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟，出锅之前，依个人口味酌情加盐就可以啦。

四、香菇炸酱

准备食材：香菇，五花肉，大，熟花生米，熟芝麻，生抽，老抽，白糖，老干妈

具体做法

1.熟花生米去皮碾碎，五花肉剁碎，香菇洗净切小丁。

2.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄，把肉沫拔到一边，下葱未小火煸香炒匀，倒入香菇丁,炒软，加入老干妈豆豉酱，生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入花生碎，炒匀即可盛出。

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