抓住他的胃就看饭小二的招，大家好，这里是饭小二的厨房。又到了嗦螺蛳的季节，很多朋友都喜欢去夜市吃炒螺蛳，但是夜市的螺蛳基本上都是很贵的，而且经常能吃到螺蛳里泥沙，那还不如在家自己做，划算又卫生。昨天小二去菜市场花了12块钱买了满满一盆螺蛳，而且个头都是很大的，肉质饱满，翻炒之后更是美味十足，下面小二就给大家分享在家就能做的炒螺蛳的方法，感兴趣的朋友就跟着我的文章往下看看吧。

首先我们把提前泡好的螺蛳倒入一个空盆中，再用剪刀把螺蛳的尾部一个个地剪掉，这样子既方便入味，也方便食用。接着把剪好的螺蛳装入盆中，再倒入没过螺蛳的清水，下手来回搓洗，虽然螺蛳已经被我浸泡了一个晚上，吐沙吐得差不多了，但是它的表面还是非常脏的，我们必须要多冲洗几遍，不要偷懒，否则会很影响口感的。冲洗干净之后，把螺蛳倒入一个簸箕中，将多余的水分过滤掉。下面准备一小块的生姜，将生姜切成姜片，再把大蒜同样地把它切成蒜片，大蒜切好之后把小米椒切成椒圈，再把一小把的香葱切成长段，所有配菜放在小碗中备用即可。

下面起锅，倒入适量的清水，把洗净的螺蛳倒入锅中进行焯水，焯水的过程中时不时地给它搅拌一下，等锅中起了很多浮沫之后，把它用勺子撇掉，这是螺蛳腥味的来源。锅中的浮沫撇去之后，我们让螺蛳继续在锅中焯水2分钟的时间，时间到了之后把焯好水的螺蛳盛出，倒入一个簸箕里面，用流动的清水给它多清洗几次，顺带把它的螺蛳盖一起去掉，这样子更加的方便食用哦！所有的螺蛳盖都去掉之后，把螺蛳放在一旁备用就可以了。

接下来起锅烧油，油热之后把切好的小米椒等配菜倒入锅中爆香，再撒入一小把的花椒，充分地翻炒，把所有的配菜都炒出香味来，然后倒入处理好的螺蛳，快速地用勺子给它翻炒，让它能够很好地粘裹上所有的配菜，这里大概需要翻炒1分钟的时间，不要着急哦！时间到了之后我们再加入两勺腌辣酱，这个辣酱可谓是这道菜的灵魂了，有了它螺蛳会更加美味，还不知道腌辣酱怎么做的朋友翻之前的视频回去看一看哦。倒入辣酱翻炒均匀后，再倒入适量的啤酒，用啤酒来煮螺蛳，不仅能够很好地去除螺蛳的腥味，同时还可以增加香味哦！倒入啤酒后充分地翻拌均匀，最后开大火收一下汁，盛出装盘，香喷喷的炒螺蛳就完成啦！

做法：

1.准备提前泡好的螺蛳，剪掉尾部，倒清水搓洗干净，滤掉水分。

2.准备配菜：姜片、蒜片、葱花、小米椒。

3.起锅，螺蛳倒进锅中焯水，把浮沫去掉，焯水完成后捞出清洗，去掉螺蛳盖。

4.起锅烧油，爆香配菜，撒入花椒，螺蛳倒入锅中翻炒，加两勺腌辣酱翻炒。

5.倒入适量啤酒，翻炒均匀，开大火收汁，装盘。

好了，今天小二给大家分享的炒螺蛳就到这里了，夏天能和家人朋友在家一起嗦螺蛳，那一定是一件非常幸福的事情！如果你喜欢这种做法的话，记得点赞收藏加关注哦。

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