今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒泥鳅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）

1、先用盐水养

2、用开水烫

3、用剪刀剪开。

4、洗净。

干煸泥鳅做法：

主料：泥鳅250克

辅料：青椒40克,

调料：植物油毕祥局25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

做法：

1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

泥鳅钻豆腐

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的宴顷水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

红烧泥鳅

泥鳅、西兰花。

做法：

1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；

2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；

3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，手让最后倒入焯过水的西兰花中间。

答洋葱炒泥鳅做法

步骤：

1：我这个泥鳅是婆婆自家鱼塘上的，已经养好久了，所以直接杀就可以，菜场买的最好养两天杀了味道比较好。首先把泥鳅放到有盖的容器，我没有放导致溅得四处都是，撒上一点盐，这样泥鳅就会不那麽活了，然后剪刀往头和身子交界的地方剪一刀，去头（头也有人不去，我个人觉得头真是什么吃的，就剪掉了），然后剖开肚子，洗干净，四处都是泥卜穗鳅的血，不怕血腥的可以试试哦!貌似菜场买的泥鳅老板也都会帮着杀！

2：准备材料：泥鳅.洋葱.姜大蒜.青椒.椒盐.酒.鲜酱油

3：洋葱，青椒，蒜，姜切好

4；油锅烧热，入泥鳅煎至金黄，盛起（

5：余下的油烧热入大蒜，姜，再倒入洋葱，青椒，炒至变软

6:倒入泥鳅，放椒盐，盐，拌匀，再喷一点型伏卜点就和鲜酱油，焖两分钟

每100克泥鳅含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,钙51.0毫克,磷154.0毫克,铁3.0毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.16毫克,烟酸5.0毫克,维生素A7.0国际单位。

泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质厅虚,它类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,民间以其和水饮服可治小便不通和热淋便血,以其拌糖涂抹可治痈肿,以其滴耳可治中耳炎。

泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

泥鳅食物相克列表，下面这些食物不宜和泥鳅同食

螃蟹与泥鳅食物相克

由于泥鳅性温补,而蟹性冷利,二者功能相反,故不宜同食,而且其生化反应不利于人体健康。

泥鳅不宜与狗肉同食；

狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；

毛蟹与泥鳅食物相克

同食会引起中毒。

泥鳅的最佳搭配食物，泥鳅食物相宜列表

泥鳅+豆腐

泥鳅性平味甘，祛湿，有护肝的作用；豆类制品有防癌的作用，日常吃些泥鳅对肝癌也有一定的辅助疗效。二者配食健脾益气，除湿退黄，对肝癌有辅助治疗作用；

泥鳅有哪些保健作用

泥鳅食性平,味甘,具有补中虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗的功能。

答问题一：泥鳅怎么炒才好吃 红烧！1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).

2.准备好配料:

1）蒜：拍碎

2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万弊谨不能用菜椒）

3）姜：切丝

4）紫苏：去梗留叶，洗净切好

5）其他配料：盐、油

4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；

5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；

6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，

7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

注意：

1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。

2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。

定 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。

还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高租笑基汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了

椒盐泥鳅

[材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个，

1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

问题二：炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 先把活泥鳅用盐水泡一段时间，然后用小刀开膛处理，然后用油煎炸，用烧烤调料炒就可以了。。

问题三：爆炒泥鳅的做法，爆炒泥鳅怎么做好吃，爆炒泥鳅 材料

泥鳅1斤

青椒 2个

盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

9、装盘。

问题四：炒泥鳅的做法，炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 干炒泥鳅也叫干煸泥升侍鳅，标准的川菜。

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2、姜切成丝，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀

问题五：青椒炒泥鳅怎么做好吃 青椒炒泥鳅的做法步骤

1

泥鳅去粘液，

2

切点青椒和姜，

3

油烧开，倒进泥鳅炒匀，

4

撒上盐，

5

炒匀，

6

炒黄，淋上酱油炒匀。

7

放进姜和青椒，在青椒上放点盐炒匀，

8

再混炒，吃更辣的撒上辣椒粉，。

9

撒上鸡精即成。

问题六：辣炒泥鳅的做法，辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常 1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净

2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝

3.青蒜去根，洗净，切成段

4.大蒜去皮，切成片

5.薄荷叶洗净，切成小段

6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）

7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎

8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅

9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒

10.加入生抽

11.加入生姜末

12.加入大蒜片

13.加入红椒丝

14.放入白糖，稍稍翻炒

15.加入青蒜段

16.加入薄荷叶

17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了

问题七：大蒜炒泥鳅的做法，大蒜炒泥鳅怎么做好吃，大蒜 主料：泥鳅适量、大蒜适量

辅料：豆瓣酱适量、食用油适量、盐，味精，鸡精，白糖，醋，酱油，豆粉，各适量、料酒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱适量

步骤：

1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。

2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用

3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。

待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。

4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。

待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。

5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。

小贴士：

泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。

问题八：爆炒泥鳅怎么做？ 鳅买回来养了两天，洗的时候放盐来洗，不用手抓攻。

制作方法：1、锅内放油，多放点油，油热后放泥鳅

2、小火慢煎，姜未、酱油、少许糖，慢慢煎

3、煎到酥，吃起来连剌都能咬的

问题九：青椒小炒泥鳅怎么做 用料

活泥鳅350克

青椒300克

蒜15克

生姜10克

料酒10克

青椒小炒泥鳅的做法

准备好食材，如果怕辣的话，青椒最好选嫩一点的。青椒小炒泥鳅的做法 步骤1

青椒切碎，最好切小点。青椒小炒泥鳅的做法 步骤2

把炒锅洗干净，烧干，把青椒放到里面炒一下青椒小炒泥鳅的做法 步骤3

青椒炒成这个颜色就把他捞起来青椒小炒泥鳅的做法 步骤4

准备好泥鳅，把泥鳅洗干净，锅洗干净，烧干青椒小炒泥鳅的做法 步骤5

锅烧干，烧热，把泥鳅倒进去，倒进去，马上用锅盖盖住，防止泥鳅跳出来，泥鳅死后，把泥鳅捞起来，把锅洗干净青椒小炒泥鳅的做法 步骤6

烧干锅，加入50克油，油烧七八成熟，放点盐在油锅里，防止泥鳅在炸的时候烂青椒小炒泥鳅的做法 步骤7

把泥鳅炸到金黄色，加入青椒，蒜，再炒一分钟，加入料酒，稍微再炒一下，加入60克冷水，煮两钟左右，放点味精，就可以起锅啦

问题十：清炒泥鳅串的做法，清炒泥鳅串怎么做好吃，清炒 泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。

中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。

大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。

瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

答1. 泥鳅怎么做

2. 吃泥鳅的禁忌

泥鳅怎么做 泥鳅的做法？

炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。 洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。

紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏， 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

主料：小泥鳅 配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏 泥鳅钻豆腐（白族） 点击：5 原 料 主料：活泥鳅500克。 配滚孙败料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。

洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。

土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。

将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。

泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 芝麻黑豆泥鳅汤 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法： 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。 2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

功效： 补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。

==================================================== 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水，锅内放油烧热下葱炒香捞出，下姜，蒜爆香， 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖， 炖至水的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了 （喜欢辣的可以放大颤干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒） （这是最简单的做法） 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。

活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺凯枯沥油。

原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 ========================================== 搞定韩国美食——泥鳅鱼汤 把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。

泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 *泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。

并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

材料： 泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 做法： 整个做的方法： （1）熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。 （2）熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法： （1）把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。 （2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。

3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 （3）在锅里放。

泥鳅的做法怎么杀泥鳅

做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜） 1、先用盐水养 2、用开水烫 3、用剪刀剪开。

4、洗净。 干煸泥鳅做法： 主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克， 调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克 做法： 1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂； 2. 葱切段，姜切片； 3. 青椒去蒂洗净，切成粒； 4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开； 5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

泥鳅钻豆腐 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。 做法： 1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净； 2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻； 3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

红烧泥鳅 泥鳅、西兰花。 做法： 1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜； 2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小； 3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

吃泥鳅的禁忌 吃泥鳅的禁忌有哪些 泥鳅有哪些功效

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。

泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。改善贫血 泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

补肾牡阳，恢复元气 中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。

坚持食用5-6天，便觉精力充沛。辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。

对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

有益于心血管 泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。

泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。减少酒精对肝脏的伤害 泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。

其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。泥鳅的搭配禁忌 泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收 泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

泥鳅+蟹：引起中毒 泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛 泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。

但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。泥鳅+茼蒿：影响消化吸收 泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

泥鳅的适宜人群1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。

3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。泥鳅的9种中医偏方 小儿盗汗 泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。

每日1次，年龄小者分次服食。治小便不利，水肿，湿热黄疸等状 泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油味精调味食用。

有清利湿热作用。治水肿 泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤淡食。

治阳痿不举 几条泥鳅，30克的河虾，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，连服半个月左右。

此方对肾虚引起的阳痿更有效。治遗精、阳痿：泥鳅400克，大枣6枚，生姜3片。

将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。补脾胃 泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。

消渴病 泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。

痔疮下坠 泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

产后自汗、盗汗 泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。

另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。小儿营养不良 泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。

泥鳅不能和什么一起吃 这六种禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食； 2、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃； 3、毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。

适用人群 一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。 同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

扩展资料：吃泥鳅的5大好处 1、改善贫血 因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。 2、补肾牡阳，恢复元气 中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。

且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。 3、滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。

凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

答泥鳅鱼的做法

用料

泥鳅600克 生姜 大蒜 生抽 老抽 辣椒 白糖 料酒、香醋等

油爆泥鳅之秘笈（含如何去土腥味）的做法

首先要去除泥鳅身上的黏液才不会有土腥味：

1. 活泥鳅在清水里养侍辩两天洗胃（期间多换几次水）；

2. 第三天将泥鳅沥干水，加进两大勺子盐，立即盖上盖子，因为泥鳅会在里面不断地翻滚，声音特别大，大概等个两三分钟，泥鳅就消停了（图一）。

3. 再倒改耐入一锅热水（约60度）几秒后水沥掉，只见泥鳅一身的黏膜（图二）。

4. 用清水搓洗掉泥鳅身上的黏膜，至此土腥味就除掉了（图三）。

热锅宽油搁花椒炒香铲起扔掉（也可不扔），入生姜 、大蒜炒出香味，再倒入泥鳅，中小火慢慢烤至表皮金黄起皱，稍微轻轻的翻身煎匀，这步很关键。

油炸至如图表皮焦脆状，即加入生抽、老抽、料酒、白糖、老歼缺盐巴、辣椒面和一点开水，这时尝尝汤汁非常鲜美、浓郁（汤汁可以稍微咸一点），小火焖至酥烂入味，滴些香醋调味起锅。此刻泥鳅可谓是入口即化，切记备足白米饭哦！

小贴士

1.关键是油要多、油炸透些、调味后焖至酥烂，才会酥香软嫩、入口即化、回味无穷，绝对是舔盘的节奏！

2.我喜欢挑直径不超过1公分的泥鳅，鱼刺细软、内脏少、入口即化，瞬间骨肉分离。

3.提前一至两天清水养着吐尽脏物，就不用开膛破肚了。这就是挑小的好处，当然太细小的除外。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对炒泥鳅的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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