这家烤鸡真的是一口

就让人如沐1990年的春风

大呼：真爱也不过如此了

其实，这家烤鸡我已经种草一年多了。但是实在是离我太远了，直到上周末——朋友搬到了牛街附近，为了庆祝她乔迁之喜，我肯定是要带她去大吃一顿，才对得起一个美食编辑的职业操守呀。

于是我们沿着牛街一直走，途径输入胡同，在旁边的“聚宝源”排了一个牛肉包子、炸糕之后，顺利来到了春风社区，走进了春风胡同。

“春风胡同”位于北京市宣武区中部。东起小寺街，西至牛街，南达沙栏胡同。

清时称“王老胡同”，民国后改王老师傅胡同，1965年改名“春风胡同”。这倒让我不由得想起诗人冯唐的诗句，“春水初生；春林初盛；春风十里，不如你”，不知道这胡同的命名和这首诗有没有渊源。

进来后没走几步就走到了春风胡同5号楼，从这儿右转，再往前看，马路对面，就可以看到“大益烤鸡”的门脸儿了。

大益烤鸡就在圆意轩餐厅内，餐厅装修非常简单，给人一种80年代大食堂的感觉，烤鸡的橱窗却又像是90年代的副食店的感觉。

餐厅平时有炒菜，中午还有套餐，但主营就是这一口90年代的“八珍烤鸡”。

当然，这“八珍”并不是《周礼·天官·膳夫》记载的“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮”中所谓的“八珍”（指淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝肎）。

而是特别采用了红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻这八味中药，腌制入味。使得鸡肉经烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只鸡皮脆肉嫩，酥而不散，入口不腻、肉不粘骨，还对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用。

所以这“八珍烤鸡”在上世纪90年代风靡一时。在当时物资匮乏，简直可以称得上是走亲访友必备佳品了，是80后的集体记忆。

但是现在在北京能说得上来名字还能吃的，恐怕只有这一家了，而且据说开了20多年腌制鸡肉的方子一直没变。

我在买的时候是下午三点多，还没有人排队，但不一会队伍就上来了。一个看起来80岁的大爷进来就说要一只鸡，然后付完钱就走了，说晚上再过来拿。还有一个看起来40岁左右的青年人说要打包两只，“要个大点的，送人得有面子”。看得出食客也一直都是胡同里的老主顾。

烤鸡端上桌后才发现，原来这家除了“八珍”腌料入味，还特别在鸡肚子里塞满了黄花菜、木耳、香菇、大葱，还抹有香料。而且这里的鸡内膛清洗处理得干净，因为菜里没有一点鸡肉的腥气，反而是入了鸡肉的香味儿，吃起来口感十分复杂，却是谜一样的美味。

但重点还是鸡肉！这家的鸡肉真的很新鲜，能吃出鸡肉的清香新鲜味。而且肉厚却嫩滑，熟透，却连最难伺候的鸡胸肉也不老不柴。

趁热吃，鸡肉流汁儿，撕起来冒气！咬一口里外都嫩，鸡肉的香味、腌料的五香味、烤制时的熏香味儿，同时在嘴里炸裂，让人根本停不下来，一人吃完一整只都没有问题！

特别要注意的是，这家加了点点芝麻修饰的卤鸡爪子简直绝了！需要特别注意的原因是，只要稍不注意就卖没了！所以想吃要趁早！建议直接买半斤，就算最后吃不完打包回家凉吃热吃也都好吃！因为稍微有点咸，所以建议再来瓶北冰洋！

这家还有一个绝杀，就是烤鸡翅尖！处理的非常干净，鸡肉非常嫩滑、入味、微辣、回甘，让我这个吃遍天下鸡翅尖儿的人都欲罢不能，你就掂量一下，是吃一个，还是来一斤吧！（由于我不吃鸡脖儿，所以没法说是什么味儿的，但是可以说跟我同去的女士是非常爱这家的鸡脖儿的...）

另外一个“吃起来不能放下”的就是烤鸡腿。你别看这鸡腿看上去很大，但是吃一口你就知道真的很入味，而且鸡肉吃起来也是特别嫩！滑！每个地方都嫩滑！而且一点都不油、不腻！终于可以痛快吃肉了！

另外，鸡肝儿、鸡胗儿也推荐尝尝，酱香味儿浓，没有那么咸，居家小酌必备良品。

哦，对了，这里还有炸鱼，我本来是要来一条，但是是半处理的。如果你要买，店主如果看你脸生，会大概跟你说一下回家要怎么处理，由于我回家不处理，就没有吃，但是买的人很多。但是糖饼和烧饼可以有！因为买的人更多！但是我没有吃，真的吃不下了，但是我如果再去，就一定会买的，所以你看情况吧...

最后还想多说一句，经常有朋友说吃老店就是吃的一口情怀，这我不同意。如果老店的东西不好吃，怎么可能做的老？尤其是在北京二环里这种寸土寸金的地方。反正随便怎么撕，我就是觉着这家的烤鸡就是真的好吃，跟情怀无关。

店铺名称

牛街清真大益烤鸡

店铺地址

牛街春风小区圆意轩餐厅内

（北京市西城区牛街春风小区5号楼对面甲1号）

营业时间

周一至周日 09:00-19:00

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