蒜爆羊肉,蒜香十足无膻味! 清真饭店必点的一道菜
By 老冯烤羊蝎子馆
用料油 适量大蒜 250g羊肉 500g盐 5g糖 6g胡椒粉 适量生抽 适量鸡蛋清 半个玉米淀粉 适量香油 适量酱油 半勺醋 半勺白醋 适量老抽 适量做法步骤1、羊肉断丝切。
2、大蒜切片备用。
3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克,调拌均匀倒入羊肉。
4、加入适量香油搅拌,备用。
5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
6、锅烧热,倒入油,温度六成左右,将腌制好的羊肉下锅。
7、将羊肉捞出,滤油备用。
8、锅中加入适量净油和香油,煸蒜爆香。
9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
10、加入生蒜和底油。
11、完成。
小贴士1.肉和蒜的比例为2:1; 2.腌制羊肉时切勿加酒; 3.炒蒜时一定要热锅凉油; 4.调制碗汁时,加入的淀粉要先用水化开。
油的营养功效使食材更加有味,增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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